Frédéric Anton, chef parisien du Pré Catelan et du restaurant Jules Verne de la Tour Eiffel, a été désigné lundi soir chef de l’année 2025 par le guide Gault et Millau, l’un des plus réputés de France.
Il succède à Yoann Conte, à la tête d’un restaurant à son nom à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie).
Frédéric Anton was preferred to Glenn Viel, of the restaurant L’Oustau de Baumanière in Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, who officiates with his father Régis in Saint-Bonnet-le-Froid (Haute- Loire), and Nicolas Masse, of the restaurant La Grand’Vigne at Sources de Caudalie in Martillac, near Bordeaux.
« Vu mon âge – j’ai 60 ans –, je pensais devenir académicien », plaisante Frédéric Anton, cité dans le communiqué du Gault et Millau.
le chef règne sur trois établissements parisiens : le Pré Catelan au Bois de Boulogne, le Jules Verne à la Tour Eiffel (qui a obtenu cette année une deuxième étoile au guide rival Gault et Millau, le Michelin), et la péniche Don Juan II, qui propose des croisières gastronomiques sur la Seine.
“Ancien lieutenant de Joël Robuchon, Frédéric Anton incarne le Paris éternel à travers des lieux atypiques, hommage à ses racines lorraines et à son parcours exceptionnel”, a argué Gault et Millau pour justifier son sacre.
Ce titre est “l’aboutissement d’une carrière, nous estimons que le chef est au sommet de son art et que toutes les conditions sont réunies pour le distinguer cette année-là”, a expliqué Marc Esquerré, directeur des enquêtes du guide.
Sébastien Nabaile, du Château de Pavie à Saint-Émilion, a été nommé pâtissier de l’année et Bastien Debono, du restaurant La Table de Yoann Conte, sommelier de l’année.
