Direction le Cotentin où notre ami Olivier Binst a découvert une plantation insolite et nous envoie des nouvelles épicées !
Une plantation de poivre en Normandie, dans la campagne du Cotentin… Marine Rivière, passionnée par les épices, les herbes et leur histoire, en rêvait : elle l’a fait ! Ancienne cadre dans le secteur nucléaire, Marine s’est éloignée du secteur pour installer sa ferme de poivre en 2022 dans un joli coin de nature préservée, à 5 minutes de la charmante station balnéaire de Carteret. Plantation Petite Rivière est désormais bien implantée, avec Jersey et Guernesey en ligne de mire. Quatre hectares de prairies et de haies où évoluent des ânes, des chèvres, des moutons, des oies et même un alpaga ! Mais c’est surtout là que s’épanouissent 400 plants de poivre d’espèces sélectionnées pour s’acclimater à cette latitude : du Sichuan, de Tasmanie et le rare poivre de Sancho, une savoureuse variété japonaise.
Graines © DR
« Pour cette culture unique dans la région, nous avons immédiatement choisi la biodynamie. Nous récoltons à la main et utilisons des méthodes de séchage naturelles », précise Marine. Déguster ces précieux grains est à chaque fois une explosion d’arômes et de goûts. Comme ce Sichuan vert où se mêlent les saveurs herbacées, salées et citronnelle. Ou encore ce Sichuan rouge qui tend vers les agrumes et les fleurs… Et que dire de ces recettes et déclinaisons de sels et de sucres ! Sucre au poivre vert du Sichuan, mûres et feuilles de figuier, sel au poivre de Tasmanie, olive noire et ail, pour ne citer que quelques exemples. Sans oublier un très subtil mélange de poivres pour les huîtres, St Vaast, dont Marine garde secrète. La plupart des chefs talentueux de la région ne s’y trompent pas et puisent une nouvelle inspiration à cette Source. Magasin à la ferme sur rendez-vous. Une douzaine de points de vente dans tout le Cotentin (voir site internet). Vente en ligne. Visite de la plantation, visite « À la découverte du poivre » et dégustation, sur réservation.
Poivrons © DR
Petite Rivière Plantation
1 the Hôtel Fauvel,
50270 Saint Maurice in Cotentin
Tél. : 06 37 16 35 78
Internet du site : www.plantationpetiteriviere.fr
