“il est possible d’en abuser, sans culpabiliser”

Les vacances et leurs repas ne sont pas vraiment les catastrophes alimentaires annoncées et redoutées. Les aliments que l’on retrouve traditionnellement sur nos tables, souvent riches et variés, apportent des plaisirs gustatifs, mais aussi des bénéfices tant sur le plan émotionnel que nutritionnel.

Qui dit fêtes, dit repas copieux, voire indigestions et prise de poids. Malgré tout, certains classiques de ces repas sont excellents pour notre santé. Et il est possible d’en abuser sans culpabiliser. De quoi se rassurer ! En effet, le saumon fumé, les huîtres, le foie gras, les coquillages, le chapon et même les bûches ne sont pas si mauvais pour notre santé et notre ligne. Mathilde Pidoux, diététiste, nous fait découvrir les bienfaits nutritionnels de ces aliments, parfois aussi délicieux qu’essentiels pour notre organisme.

Presque impossible d’y échapper. Souvent composés d’huîtres, de bigorneaux, de bulots et de divers crustacés, les plateaux de fruits de mer sont incroyablement riches sur le plan nutritionnel. En effet, ils regorgent de protéines de haute qualité, de vitamine B, de sels minéraux comme le cuivre, l’iode, le phosphore, le fer… Ce sont des aliments naturellement légers, car ils contiennent très peu de lipides et de glucides.

>> Écoutez le podcast avec Mathilde Pidoux, diététiste ci-dessous.

Bien qu’il fasse désormais partie de notre alimentation quotidienne, le saumon reste un produit festif. Le saumon est riche en oméga 3 qui sont essentiels à nos cellules et qui nous protègent contre les maladies cardiovasculaires. Il fait partie des protéines, il est donc possible d’en manger à volonté, il a le pouvoir de satiété. Seule la manière de le servir peut être nocive, avec du pain et du beurre par exemple. La meilleure façon de le déguster est de le garnir d’un filet de citron, sur des toasts, sur une tranche de radis noir ou une tranche d’avocat.

Souvent considéré comme un aliment interdit, le foie gras est aussi très riche en protéines. Certes, sa teneur en lipides est élevée, mais parmi ces lipides il contient des acides gras monoinsaturés, considérés comme protecteurs de l’organisme. De plus, il contient de la vitamine B9, excellente pour le système cardiovasculaire. Il est également très riche en fer. Sachant qu’on ne mange qu’une petite portion, faisons-nous plaisir.

Ils sont l’accompagnement phare de la cuisine traditionnelle de Noël. On les prépare sous toutes les formes, cuites à la vapeur, farcies pour les volailles ou encore en purée. Cela nous permet d’ajouter des fibres à nos repas pour une meilleure digestion. C’est un aliment riche en amidon qui en plus d’avoir un faible indice glycémique est un bon fournisseur d’énergie. Pour les gourmands, ils sont déguisés en marrons glacés, à déguster après le dîner du réveillon, à l’heure du café.

Ce n’est pas un secret : le chocolat noir est excellent pour la santé. Mais pas n’importe qui. En effet, les bouchées chocolatées apportent beaucoup de calories. Généralement composées d’une enveloppe de chocolat et d’une garniture de ganache, les préparations sont grasses et sucrées. La bonne chose à faire est d’avoir du chocolat de qualité pour bénéficier de bienfaits supplémentaires pour la santé.

On peut l’utiliser dans la bûche traditionnelle, mais pour éviter une surconsommation de sucre, Sandrine Baumann-Hautin, pâtissière healthy, nous donne quelques astuces, comme diminuer la quantité de sucre dans la recette, en utilisant de la farine complète ou semi-complète. .

Pour terminer sur une note légère, les fruits exotiques, notamment le fruit de la passion ou le litchi, sont excellents pour notre santé. En plus d’être dans la notion de partage, ils sont très nutritifs et contiennent des antioxydants. Choisissez de préférence des fruits de la passion à la peau bosselée et ridée, ce qui indique que le fruit est mûr et savoureux. Quant au litchi, il est très riche en vitamine C qui permet de lutter contre le vieillissement cutané. A déguster entière ou en salade de fruits, agrémentée de vanille, d’épices ou d’herbes aromatiques comme la menthe.

Les aliments de fête, en plus d’être savoureux, jouent un rôle important dans la culture, la convivialité et le bien-être émotionnel. Bien qu’il soit important de consommer ces aliments avec modération, leurs valeurs ne se limitent pas à leurs aspects nutritionnels. Ils enrichissent nos vies grâce à leur capacité à rassembler les gens, à créer des souvenirs et à célébrer.

Retrouvez l’intégralité de l’émission Hauts féminins avec Mathilde Pidoux, diététicienne et les autres épisodes de l’émission sur france.tv et podcast.