Près de 200 entreprises se sont lancées dans la production de viande artificielle. Fabriqué en laboratoire à partir d’échantillons animaux, cet aliment du futur présente de nombreux avantages : pas besoin de pesticides, d’intrants, d’aliments pour animaux… Pour peu que l’on soit prêt à consommer de la viande artificielle !
Attention : si vous êtes un peu mouillé ou venez de manger des huîtres, mettez cet article de côté, revenez-y après l’avoir digéré. Même dans ce cas, vous pourriez avoir la nausée en lisant les étapes de production du plat du futur : la viande artificielle. Nous vous avions parlé dans un précédent article des steaks végétaux qui imitent le mieux les morceaux de viande. Après l’imitation de viande, la viande cellulaire : plutôt que de s’embêter à imiter la viande, d’autres entreprises préfèrent… la fabriquer ex-nihilo (ou presque) en laboratoire. Oui, vous avez bien lu.
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Au début des années 2000, produire de la viande en laboratoire relevait de la science-fiction. Mais ces dernières années, plusieurs entreprises ont annoncé avoir réussi à en produire, à tel point que certaines chaînes de restaurants commercialisent déjà cette « viande de culture », notamment aux Etats-Unis (Eh bien, c’est reparti). Dernière étape à franchir pour les industriels : réduire les coûts de production. Et convaincre les consommateurs d’acheter leur viande de bœuf auprès d’apprentis sorciers.
