le lycée hôtelier de Figeac forme un serveur en difficulté

le lycée hôtelier de Figeac forme un serveur en difficulté
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l’essentiel
Après son passage dans l’émission “Cauchemar en cuisine”, Christian Baïetto, gérant du restaurant Le Cygne de l’Espérance, à Allas-les-Mines (en Dordogne) vient suivre une formation de serveur avant de rouvrir son commerce pour le saison été.

Après son passage dans l’émission « Cauchemar en cuisine », ce serveur vient se former dans le Lot. M. Capel, conseiller en formation professionnelle au Greta Midi-Pyrénées, M. Pourcel, professeur au lycée hôtelier de Souillac, M. Baïetto, bénéficiaire de la formation, et M. Bigourie directeur adjoint de la formation professionnelle et technologique à l’hôtel Quercy Périgord lycée sont à l’origine de cette belle et originale initiative de formation professionnelle. Après le « cauchemar » annoncé, l’espoir enfin retrouvé au début de la saison touristique.

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Retour en arrière. Le 11 mars, l’émission « Cauchemar en cuisine », diffusée sur M6 et présentée par le chef Philippe Etchebest, a emmené ses ustensiles à Allas-les-Mines, une commune de la Dordogne, à quelques kilomètres à l’ouest de Sarlat. Objectif : remettre sur les rails Le Cygne de l’Espérance, l’un des restaurants du village, dont le chiffre d’affaires et la fréquentation étaient en chute libre depuis plusieurs mois. Cette dernière est dirigée par Béatrice et Christian Baïetto qui ont eux-mêmes fait appel à l’émission pour les sortir de là. Le couple, originaire de Provence, tenait une crêperie à Gramat avant de s’installer en Périgord. Après avoir observé le fonctionnement de l’établissement, le verdict du chef Etchebest est on ne peut plus clair : le room service, assuré par M. Baïetto, le gérant du restaurant, a dû être entièrement revu.

“Est-ce que tu m’as fait manger de la glace comme ça?” ?
Ces restaurateurs servaient des glaces au foie gras périmées depuis 2 ans à @Chef_Etchebest !#Cauchemar de cuisineLundi 11 mars à 21h10 ? pic.twitter.com/VKDWR6nF1q

-M6 (@M6) https://twitter.com/M6/status/1766827850299273490?ref_src=twsrc%5Etfw

Quatorze heures de formation réparties sur deux jours

La production du spectacle a alors contacté l’agence Figeac du Greta Midi-Pyrénées Nord afin qu’une formation sur mesure soit dispensée à M. Baïetto. C’est donc ce lundi 13 mai que ce dernier a pu, pendant sept heures, bénéficier des enseignements et conseils de M. Pourcel, l’un des professeurs du lycée hôtelier Quercy Périgord à Souillac.

L’équipe du lycée autour de M. Baïetto, bénéficiaire de la formation.
RD

Une deuxième journée est prévue le 27 mai. Quatorze heures de formation au total qui permettront à M. Baïetto d’être parfaitement opérationnel au début de la saison touristique.

 
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