La guerre des restaurants a fait son grand retour ce lundi soir. Concept, carte et décoration, les candidats ont eu 48 heures pour concevoir un restaurant de A à Z. Mais qui dit anniversaire dit surprise ! Pour cette saison, les candidats n’ont pas pu compter sur les chefs de brigade qui fréquentaient auparavant les restaurants avant l’épreuve. Cette fois, les candidats ont été complètement livrés à eux-mêmes. Les chefs de brigade ont dégusté les menus des deux restaurants qui ont pu ouvrir à l’aveugle. Mais ce n’est pas tout; en plus d’être jugés par les chefs et critique culinaire François Régis Gaudry, les candidats ont également été jugés par des membres de leurs familles, qui ont également dégusté à l’aveugle.
Seize points à distribuer
Les deux brigades, les oranges et les grises, étaient divisées en trois groupes. Deux équipes orange et une grise. Les oranges étant toujours cinq tandis que les grises quatre, l’un des candidats a dû, pour l’occasion, rejoindre l’équipe orange. Le choix s’est fait par tirage au sort et c’est Bryan qui a rejoint l’équipe de Jorick et Arnaud. La deuxième équipe orange était composée de Quentin, Pavel et Valentin. Enfin, l’équipe grise a regroupé les trois candidats restants de cette brigade, à savoir Marie, Pierre et Clotaire.
Après avoir visité les trois devantures, ce sont les restaurants de l’équipe de Marie, Pierre et Clotaire avec le concept « Cueillette », avec un plat à base de chevreuil, qui totalisent neuf points, et l’équipe de Quentin, Pavel et Valentin avec leur « Iode&levain», qui combine la mer et le pain, qui a totalisé cinq points.
Avec deux points, « Carré, restons des enfants », le concept autour de l’enfance des deux Belges, Arnaud et Bryan, accompagnés de Jorick, a été un échec. Les chefs et le critique, qui ont apprécié la décoration des lieux, ont néanmoins critiqué un manque de cohérence entre la proposition visuelle jugée très originale et la carte. “Je ne sais pas s’il ne faut pas avoir le culot de ne pas décrire les plats du menu», a expliqué le chef Paul Pairet.
Un dessert qui remporte tous les suffrages
A l’issue de la dégustation des deux menus, c’est l’équipe de Quentin, Pavel et Valentin qui remporte l’épreuve avec 8 voix contre six pour l’équipe adverse. Notamment grâce à la proposition audacieuse de leur dessert : « Brioche homard caramel », qui a provoqué l’hilarité générale à la table des chefs de brigade après l’explication de Philippe Etchebest : «On est un peu dans le food porn, tu veux le prendre dans ta main et t’en foutre plein les doigts», a-t-il annoncé, très vite rejoint par Glenn Viel, qui n’a pas hésité à en rajouter une couche en riant : «Pourquoi est-ce Paul (Pairet) qui en a un plus gros ?
Sur un assaisonnement
Pierre, Marie, Clotaire, Bryan, Arnaud et Jorick devaient concourir dans une épreuve éliminatoire. Les candidats avaient 45 minutes pour proposer un assaisonnement pour un tartare de bœuf. Lors de la dégustation à l’aveugle des chefs de brigade, deux candidats se sont démarqués : Arnaud avec son tartare « saveur charbon de bois et champignons crus » et Jorick avec son tartare « piment d’Espelette, gelée de tomates ».
Bryan, très ému par cette dernière épreuve, échappe de peu à l’élimination. Arrivé en dernière position, c’est finalement Pierre qui a quitté l’aventure Top Chef.
