Entre les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, le duel s’annonce serré ! La diététicienne Stéphanie Drieu vous révèle les bienfaits nutritionnels et gustatifs de ces deux produits de la mer, afin que vous puissiez choisir selon vos préférences entre nutriments et facilité de dégustation.
Pétoncles ou crevettes ? Ce match gastronomique oppose deux champions des tables françaises, arbitrés par Stéphanie Drieu, diététicienne, qui nous éclaire sur leurs qualités nutritionnelles. D’un côté, les coquilles Saint-Jacques, riches en vitamine B12, en iode et en sélénium, parfaites pour la régénération cellulaire. De l’autre, des crevettes, généreuses en protéines, calcium et caroténoïdes, pour une touche antioxydante. Entre goût et nutriments, Stéphanie penche pour les coquilles Saint-Jacques, plus faciles à déguster et pleines de saveurs.
Saint-Jacques : le trésor de la mer
La coquille Saint-Jacques, mollusque bivalve de la saison, se distingue par sa richesse en nutriments. Source de protéines, il se distingue par sa très faible teneur en matières grasses, idéale pour un apport équilibré sans surplus calorique. Il regorge de vitamine B12, essentielle à la régénération cellulaire et à la production de globules rouges, ainsi que d’iode, un minéral essentiel à la thyroïde. Le sélénium, autre actif antioxydant, contribue à protéger nos cellules du vieillissement. Au goût subtil, les coquilles Saint-Jacques se dégustent avec ou sans corail, selon les préférences de chacun.
Crevettes : des crustacés aux multiples bienfaits
Les crevettes, disponibles en différentes tailles et couleurs, enrichissent notre assiette de protéines de haute qualité, tout en apportant des minéraux comme le phosphore, le sélénium et surtout le calcium, bénéfiques pour les os et les dents. Ils se parent également de caroténoïdes, responsables de leur teinte rosée, et de puissants antioxydants, qui protègent les cellules. Ils apportent une texture unique et un goût raffiné mais demandent un peu de patience au moment de les éplucher, un détail qui ne manquera pas de peser dans le match face aux Saint-Jacques.
Un duel équilibré, mais une légère préférence
Sur le plan nutritionnel, la correspondance est très étroite, les deux fruits de mer offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Pourtant, la facilité de préparation et la richesse subtile de la coquille Saint-Jacques semblent lui donner l’avantage aux yeux de notre expert. Pour une préparation rapide et délicieuse, une coquille Saint-Jacques simplement saisie révèle toute sa saveur. Ce choix reflète un équilibre parfait entre bienfaits nutritionnels et plaisir gustatif.
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