Le chef britannique au tempérament explosif a révélé qu’il ne commande jamais une préparation particulière dans un restaurant. Voici pourquoi.
Sa cuisine lui a valu 17 étoiles au Guide Michelin . Son tempérament explosif, une pléthore de shows à la télévision, de « Masterchef » à « Territoires inexplorés » sur Disney+…. Gordon Ramsay est sans aucun doute l’un des chefs les plus influents de sa génération. Habitué à drapeaux rouges des restaurants, notamment grâce à l’émission “Nightmare in the Kitchen” dans laquelle il a aidé à se relever (avec une langue très acérée), des établissements en faillite, avait-il révélé en 2017 dans les colonnes du magazine américain Ville et campagne le plat à ne jamais commander au restaurant : la soupe du jour.
Lire aussiLE “drapeaux rouges» qui prouvent que vous êtes sur le point d’entrer dans un mauvais restaurant
La soupe du jour, terreau de créativité
En effet, si en lisant « soupe du jour » sur l’ardoise d’un restaurant on imagine une soupe mijotée le matin même à partir de légumes frais, il s’agirait en réalité d’une fraude selon le chef. Au moins dans certains établissements : « Demandez quelle était la « soupe du jour » de la veille. Ce sera peut-être la soupe du mois. Une question qu’il faut se poser pour déterminer la fraîcheur du plat et éviter toute préparation restée sur le feu depuis quelques jours. C’est bien dommage quand on apprend que la soupe du jour avait à l’origine fait sa place au menu afin d’optimiser les restes en cuisine. Chaque recette était alors totalement spontanée et variée d’un jour à l’autre, véritable terrain de jeu pour les cuisiniers chargés de la préparer.
Interrogé également sur le protocole à suivre si le plat n’est pas à la hauteur de ses attentes, le chef de 57 ans répond simplement : “Le client est roi”. Avant d’ajouter : « Vous sortez pour une soirée spéciale, alors si l’expérience n’est pas satisfaisante, profitez-en pour en informer le personnel afin qu’il puisse arranger les choses. Il est tout aussi important de complimenter la qualité de la nourriture et du service, alors ne soyez pas timide dans les deux cas », conseille le chef. De quoi rendre un plat (ou une soupe), sans culpabilité.
Related News :