un boulanger nantais remporte la médaille d’or du gâteau créatif

La boulangerie Oldü et son propriétaire Ludovic Guillot ne sont pas les seuls à avoir remporté un prix cette année à Nantes : la boulangerie ArnO, au 16 rue de Verdun, dirigée par Arnaud Bousserolles, a été récompensée.

Celle-ci remporte la première place du classement de la meilleure galette des rois dans la catégorie « créative » du département de Loire-Atlantique, organisé par la Fédération des Boulangers.

30 ans de métier

Arnaud Bousserolles est boulanger-pâtissier depuis l’âge de 16 ans. Depuis 30 ans, il se consacre à son métier. Après avoir repris l’établissement de la rue de Verdun, il décide de changer d’identité.

« Avant c’était un hot spot, quand j’ai recommencé j’avais envie de faire produits faits maison. Les gens appréciaient avoir de vrais produits créés par des mains humaines et non par des machines », a-t-il expliqué à L’actualité nantaise.

Pari réussi, issu d’une boulangerie de trois personnes, ArnO a désormais 20 employés et récoltez les fruits. La dernière en date est celle reçue pour sa crêpe « Mandarine Sarasin ». «C’est notre quatrième médaille d’or dans la catégorie gâteau créatif.

Assermenté l’année prochaine

La recette de sa crêpe est très réfléchie. « On a fait beaucoup de tests, c’est partagé avec l’équipe, chacun donne son avis », insiste l’artisan en souriant.

Arnaud Bousserolles ne pourra malheureusement pas se représenter dans cette catégorie l’année prochaine. En tant que médaillé d’or, il fera partie du jury. Il compte cependant se présenter dans la catégorie frangipane.

Boulangerie Arno, 16 Rue de Verdun, 44 000 Nantes. 02 40 74 83 65. Prix du gâteau créatif : 32 euros.

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