La bûche n’est pas encore très loin et tout le monde commence déjà à déguster une tranche de crêpe à la frangipane ou une brioche au sucre en ce début d’année 2025. Au calendrier, l’Epiphanie est officiellement ce 6 janvier, mais nombreux sont les gourmands qui se régalent d’une crêpe ou une brioche aux fruits. D’où vient cette tradition ? Que signifie « briser les rois » ? On vous raconte tout sur cette journée.
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Mais les gourmets ne reculent pas toujours devant certains sacrifices, pas plus que ceux qui respectent les traditions ! Les 13 desserts de Noël en Provence sont peut-être encore dans une dent creuse, peu importe, c’est l’épiphanie !
Cette journée, qui n’est pas un jour férié, est célébrée le premier dimanche de janvier sauf si c’est le 1er janvier. Sur les calendriers, la date officielle est le 6 janvier, donc ce lundi !
L’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu s’incarner dans le monde et qui a reçu la visite et l’hommage des Rois Mages.
A l’origine et jusqu’à la fin du IVe siècle, l’Épiphanie était la grande et unique célébration chrétienne de la « manifestation du Christ dans le monde ».
Depuis l’introduction d’une célébration de la Nativité (Noël) le 25 décembre, l’Épiphanie a mis l’accent sur des significations spécifiques selon les confessions et les cultures.
Depuis le 19ème siècle e siècle, on l’appelle aussi Jour des Trois Rois en référence directe à la venue et au culte des Trois Rois.
Dans de nombreux villages, les « feux des rois » sont encore allumés, rappelant ceux qui, selon la légende, brûlaient cette nuit-là à Bethléem pour cacher l’étoile au roi Hérode.
La galette des rois est une tradition typiquement française qui existait déjà au 14ème siècle. e siècle. La crêpe était divisée en autant de portions qu’il y avait d’invités, plus une. Cette part supplémentaire, appelée « part du Bon Dieu » ou « part de la Vierge », était destinée au premier pauvre qui se présentait.
Les boulangers de la Côte d’Azur répondent chaque année à la tradition :
Pour ne pas se tromper et faire un choix éclairé, les boulangers et pâtissiers azuréens se mobilisent, une charte et un logo ont été créés en 2019 par l’Union artisans pâtissiers et chocolatiers des Alpes-Maritimes.
En Espagne, c’est à l’Epiphanie que les enfants reçoivent des cadeaux et non à Noël. On profite de cette « Journée des Rois Mages » pour échanger des cadeaux de Noël puisqu’à l’origine, ce sont les Rois Mages qui apportaient les cadeaux 12 nuits après la naissance de l’enfant Jésus.
Pour cette occasion, nous confectionnons un pain en forme de couronne, parfumé aux zestes de citron et d’orange, à l’eau de vie et à l’eau de fleur d’oranger, agrémenté de fruits confits et d’amandes effilées. On glisse à l’intérieur une pièce d’argent, une figurine chinoise ou une fève séchée.
Pour aller plus loin après la dégustation… Ou avant !
Et si vous ne connaissez pas la version italienne du festival, découvrez Befana.
Et dernière information à briller lors de cette fête, le Le décor à la « Pithiviers » est celui de la crêpe lorsqu’on part du centre et réalise des arcs de cercle, régulièrement espacés les uns des autres sur le dessus de la pâte. Vous savez tout !
