Vous adorez la galette des rois à la frangipane, mais savez-vous d’où elle vient ? Aujourd’hui, nous vous apportons son histoire.
Après les fêtes de fin d’année chargé en excèson a généralement envie de faire quelques jours de détox, pour se faire du bien avec des fruits, des légumes, des soupes et des soupes légères. Mais pas trop non plus ! Parce que moins d’une semaine après le premier jour de l’année, nous sommes déjà en train de remettre la table.
Il faut admettre que ce n’est pas pour nous déplaire. Le 6 janvier, nous célébrerons Épiphanie. Et qui dit Epiphanie, dit forcément des galettes des rois ! Dans le sud de la France, c’est traditionnellement le brioche des Rois, agrémenté de fruits confits qui sont servis. Ailleurs, on se régale de la crêpe frangipane.
Mais pourquoi le gâteau à la poudre d’amandes porte-t-il ce nom ? Nous faisons aujourd’hui le point sur cette histoire suite à la publication d’un article par le média RTL.
Epiphanie : pourquoi fête-t-on cette fête avec une crêpe ?
Noël est à l’origine une fête religieuse chrétienne, qui symbolise la naissance de Jésus. Quelques jours plus tard, les trois mages aurait rendu visite et rapporté des cadeaux pour honorer ce dernier.
Dans l’Empire romain, la nouvelle année et le retour des jours plus longs étaient célébrés par la dégustation d’un gâteau dans lequel une fève était cachée. Cette fève servait à élire le Roi de la soirée. Les deux partis fusionnent alors pour créer Épiphanie païenne que l’on connaît aujourd’hui, à savoir la dégustation d’une crêpe avec une fève.
Même s’il existe différentes versions de la galette des rois, le plus courant et le plus populaire est sans aucun doute la version frangipane originale : crème d’amande recouverte de pâte feuilletée croustillante.
Origines de la frangipane : trois histoires concurrentes
Mais alors, d’où peut venir le nom « frangipane », qui nous met l’eau à la bouche dès qu’on le prononce ? En réalité, trois grandes légendes entourant cette histoire insolite.
La première est que les Italiens comptent César Frangipanierqui aurait inventé cette préparation pour la première fois, aurait également proposé la recette de la galette à la frangipane à Catherine de Médicis pour son mariage. Ces derniers auraient adoré ce gâteau et il serait devenu célèbre.
Le second fait référence à l’arbre des Antilles, le frangipanier. Découvert à l’origine par Charles Plumier, ce dernier lui aurait donné son nom scientifique Plumeria Alba. Mais ce n’est pas tout : l’arbre tire également son nom commun du botaniste italien Fleurs de frangipanier. Comme cet arbre dégage la même odeur que la crème d’amande, beaucoup auraient alors surnommé cette préparation du nom de l’arbre qui la même odeur.
Enfin, la dernière légende veut que le marquis Frangipanier de Pompéimaréchal de Louis XIII, utilisé un parfum spécifique pour cacher l’odeur nauséabonde des gants et des chaussures en cuir. Son odeur était semblable à la crème d’amanded’où le lien avec la frangipane et le nom du marquis.
Quelle que soit son origine, une vérité persiste : la frangipane est un vrai régal !
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