this unique boutique dedicated 100% to pâté encrust opens on the Presqu’île

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Le concept semble si évident qu’on se demande comment personne n’y a pensé auparavant.

Début décembre, le premier magasin 100% dédié au pâté en croûte, produit particulièrement apprécié et consommé à Lyon, a ouvert ses portes sur la Presqu’île, rue Dubois (2^e).

Une idée de génie attribuée à Bruno Poncet, entrepreneur lyonnais reconverti dans la charcuterie, qui a sobrement nommé son entreprise avec les trois premières lettres de son prénom : « Bru ».

« J’avais envie de casser les codes de la charcuterie »

Grand amateur de cuisine, ce dernier a fait un virage à 360 degrés post-Covid passer son CAP charcuterie après avoir créé plusieurs sociétés de vente, de commerce et d’immobilier, dont il resta à la tête pendant de nombreuses années. Des expériences qui l’ont finalement amené à créer « Bru ».

J’ai vu qu’il y avait de plus en plus de magasins spécialisés dans les produits monoproduits. Je me suis dit qu’avec le pâté en croûte, il y avait de quoi faire, qu’on pouvait vraiment retravailler la manière de le présenter et le mettre en valeur. J’avais envie de casser les codes de la charcuterie.

Traditionnel, original ou… sucré !

A travers plusieurs recettes gourmandes et maisondont la sélection change chaque mois, les clients ont la possibilité de redécouvrir le pâté sous une forme différente. moderne et esthétique. Mais aussi composé de matières premières « de qualité ».

« Toutes nos viandes viennent de l’Aveyron, nous fabriquons nos propres gelées, la farine et le beurre sont bio… Il y a zéro additif, zéro conservateur. C’est un réel engagement pour nous et nous sommes totalement transparents à ce sujet. Ce magasin permet aussi de voir nos cuisines depuis la rue », présente Bruno Poncet.

Du traditionnel brogue ou poulet au citron aux recettes plus originales aux saveurs nouvelles, les amateurs de pâté en croûte trouveront certainement leur bonheur. Et pour les gourmands, « Bru » propose même tartes sucrées.

Du mardi au samedi

Pour accompagner le produit phare du magasin, un petit stand d’épicerie avec des produits français est également disponible. Un combo parfait pour l’apéritif.

Ouvert du mardi au jeudi de 9h30 à 14h et de 15h à 19h et les vendredis et samedis non-stop, « Bru » sera exceptionnellement accessible ce lundi 30 décembre pour les fêtes de fin d’année.

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