une nouvelle enseigne s’implante dans le sud de la Loire-Atlantique

Voir mon actualité
Follow L’Hebdo de Sèvre et Maine

Ce devait être un restaurant de tapas. Mais les initiateurs de ce projet, qui devait s’implanter dans l’une des dernières cellules de l’extension de la zone commerciale de Câlin, à Clissonont jeté l’éponge. De l’espagnol, la table est donc devenue italienne après que le bailleur des locaux s’est rapproché de la marque Signorizza qui lui plaît. Une chaîne qui totalise une trentaine d’établissements en Franceplus un seul en Loire-Atlantique (Savenay), et qui cherche à se développer.

Des managers déjà à la tête d’un Buffalo

Curieux choix, cette énième pizzeria du quartier de Clisson qui compte de nombreux déjà 7 en comptant les kiosques ? Pas vraiment.

C’est avant tout un restaurant italien, pas seulement une pizzeria. Nous vous proposons des pâtes, des anti-pasti, des gratins, des ragoûts, des pinas et toute une gamme de desserts dont des glaces artisanales. Tout le monde était pressé, car il n’est jamais bon de laisser des locaux vides dans une zone commerciale. Nous avons fait le point avec mon mari Victor et avec notre banque, puis nous nous sommes lancés.

Elle connaît bien le fondateur de cette ligne et qui a accepté sa proposition il y a un an.

Encore le couple manquait d’activité. Après des carrières respectives de responsable commerciale dans de grandes enseignes de distribution et de machines à soda pour gentleman, et dans téléphonie pour madame, le couple avait pris le relais Grill de buffle de la route de Vannes à Nantes. Et restaurant ouvert 7j/7 avec 23 salariés.

Une première expérience qui leur a permis ouvrir l’appétit.

Dans le paysage clissonnais déjà bien doté, nous proposons une nouvelle offre. Nous jouons non-stop du vendredi au dimanche (de 11h45 à 22h, voire 22h30 le samedi et 21h30 le dimanche). Nous pouvons venir le dimanche après-midi en milieu d’après-midi car nous avons dormi très longtemps, ce n’est pas un problème.

Outre le horaires d’ouverture largesles managers veulent aussi compter sur leur grande surface : près de 350 m² (avec les cuisines), ou 110 places.

Nous pouvons accueillir de grands groupes. Pour une ville touristique, ça peut aider.

Le restaurateur cite également l’avantage d’avoir un grand parking à proximité. Carte de fidélité, il y a un menu…les managers ont mis en place des points qui n’existent pas chez leurs concurrents.

Personnel libéré un week-end sur deux

Quant au cuisineil est développé à partir de produits transalpins (fromage, charcuterie, tomates, etc.), tout comme les vins.

Par contre la viande est française et nous avons quelques produits locaux (miel, etc.)

Le gestionnaire prévoit également soirées d’animationn (karaoké…). LE les pizzas sont cuites au feu de bois, « une spécialité de la maison », indique-t-elle. Pour fournir un tel service, 13 personnes ont été recrutées dont la moitié sont des cuisiniers.

Ce sont eux qui conçoivent les plats sur place. 100%. Cela n’a rien d’industriel. Même si Signorizza est une chaîne de restaurants, elle n’a rien d’industriel.

Une précision puisque le dirigeant a déjà lu de nombreux commentaires sur les réseaux sociaux exprimant des doutes. Personnel dont le recrutement “a été rendu plus facile” par Travail en France. Le couple de 49 et 48 ans a pu expliquer aux candidats leur approche lors des réunions d’information : en particulier d’entre euxje pars gratuitement un week-end sur deux. Une rareté dans ce secteur. Qui a séduit. Celui qui dirigeait une entreprise de services à domicile en région parisienne sait à quel point ces jours sont précieux. Pour essayer de profitez de la dolce vita.

Suivez toute l’actualité de vos villes et médias préférés en vous abonnant à Mon Actu.