Imaginez une explosion de chips dorées, trempées dans une sauce généreuse et saupoudrées de fromage frais qui fond sous la chaleur. Vous avez déjà l’eau à la bouche ? Eh bien, c’est exactement le secret de poutineun plat canadien emblématique qui connaît une véritable renaissance grâce à Tik Tok. Cette spécialité – tout sauf légère et saine – a pris de l’importance grâce à des milliers de vidéos célébrant cette «désordre» (la traduction littérale de « poutine », ndlr), la transformant en un phénomène mondial. La poutine est composée de trois éléments de base : des chips croustillantes, de la sauce et du fromage en grains. Inutile de dire que, en partie pour son aspect invitant, en partie pour l’ides ingrédients « pop », a retenu l’attention des créateurs et des passionnés de cuisine sur TikTok, qui partagent des vidéos de préparations traditionnelles et de réinterprétations personnelles.
Certains utilisateurs ajoutent bacon croustillant, œufs au plat ou encore foie grastandis que d’autres se concentrent sur la création sauces personnalisées avec du vinaigre balsamique ou de la tomate. Les vidéos les plus populaires présentent des didacticiels détaillés, comme celui du créateur @CanadianEats, qui explique étape par étapeou comment obtenir des frites parfaitement croustillantes grâce à la double friture. Et encore, la poutine de la TikTokeuse canadienne Mira Levant a récolté plus de 2 millions de likes avec sa version décorée de barbecue bacon et salsa. Une autre tendance est celle de @FoodFusion, où la poutine est réinterprétée dans une touche fusion avec des ingrédients asiatiques comme le salsa teriyaki e coriandre: « Peu importe la façon dont vous le personnalisezla poutine est le plat parfait pour toute occasion», a commenté un utilisateur sous la publication.
Mais quelle est l’histoire de ce délice culinaire et comment a-t-il conquis le monde virtuel ? Comme il l’explique Le Gambero Rosso, les origines de la poutine sont entourées de mystère et plusieurs légendes racontent sa naissance. L’une des versions les plus accréditées le situe dans les années 1950, précisément en 1957, au restaurant Le Lutin Qui Rit à Québec. On dit que un client a demandé une combinaison de frites et de saucesuscitant une réaction peu enthousiaste de la part du propriétaire, qui s’est exclamé : «ça va faire une maudite poutine” (“I will make a damn mess”)une phrase qui, ironiquement, a donné son nom au plat. Une autre histoire attribue cependant l’invention de la poutine à 1964, au restaurant Le Roy Jucep, la liant à la création de la sauce qui la caractérise encore aujourd’hui, associée à une sorte de fromage en grains.
Quelle que soit son origine précise, la poutine est devenue un symbole de la culture culinaire canadienne, à tel point qu’elle est considérée comme « l’une des inventions les plus importantes de l’histoire gastronomique du Canada », incluse dans le prestigieux dictionnaire anglais. Oxford et proposé sur les menus d’importantes chaînes de restauration rapide telles que Burger King, KFC, McDonald’s et Harvey’s. En Europe, il est souvent servi comme nourriture à manger avec les doigtsmais les variantes sont innombrables, des versions enrichies au bacon aux plus raffinées au foie gras.
Qu’est-ce qui rend la poutine si irrésistible ? Sa base est constituée de frites coupées en bâtonnets, idéalement plongées dans l’eau froide avant la cuisson pour éliminer l’excès d’amidon et garantir un croquant optimal. Certains chefs que je préfèrepas de double friture ni de blanchiment préalable pour obtenir une consistance parfaite. L’âme de la poutine est la sauceune sauce épaisse et crémeuse préparé avec un roux (un mélange de beurre et de farine cuits ensemble) et du rôti ou du bouillon de viande, souvent du bouillon de poulet. Cette sauce de couleur claire peut être enrichie de pâte de tomate, de vinaigre balsamique ou d’autres ingrédients pour personnaliser la saveur.
L’élément distinctif qui complète l’expérience poutine est le fromage en grainso “fromage en grains“, morceaux de fromage frais non affiné à la consistance élastique et légèrement caoutchouteuse. Le secret d’une poutine vraiment mémorable, expliquent les connaisseurs, réside dans l’ajout de sauce piquante sur les chips, qui permet au fromage de fondre partiellement, créant cette consistance filandreuse et cette saveur unique qui le rendent incomparable.
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