Dans les jours qui ont suivi le pogrom perpétré par le groupe terroriste palestinien Hamas dans le sud d’Israël le 7 octobre 2023, la blogueuse culinaire Ruhama Shitrit s’est sentie figée, ne sachant pas quoi publier ou dire sur son compte Instagram. cuisine familiale très appréciée.
Trois jours plus tard, elle a affiché un drapeau israélien accompagné d’une prière pour son pays d’origine. La blogueuse culinaire basée à Boston a perdu quelques abonnés sur Instagram – avant d’en gagner d’autres – mais n’a pas regretté sa déclaration.
Il lui fallait également trouver une recette pour préparer et partager ces jours douloureux qui ont suivi l’assaut du Hamas, au cours duquel plus de 1 200 personnes ont été tuées et 251 autres prises en otage par des terroristes.
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« J’ai ouvert mon garde-manger et j’ai vu des ptitim », a déclaré Shitrit, faisant référence aux petites pâtes typiquement israéliennes également connues sous le nom de « couscous israélien », créées en Israël dans les années 1950 et aussi familières que les falafels.
“Je n’avais rien prévu, tout est venu d’ici”, dit-elle en désignant son ventre.
Sa recette de cubes de poulet accompagnés de petit à petit est devenu viral, aimé et commenté par quelque 30 000 abonnés, a déclaré Shitrit. Elle a écrit et parlé dans cette publication sur la cuisine comme thérapie et sur la nécessité de préparer de délicieux plats réconfortants qui la relient à son pays d’origine.
La blogueuse culinaire Ruhama Shitrit chez elle à Newton, Massachusetts. (Crédit : Heidi Aaronson)
Il s’agissait d’un poste et d’un repas typiques de Ruhama, dégageant la véritable chaleur, l’authenticité et les recettes accessibles sur lesquelles ses partisans se sont appuyés au cours des dernières années.
Shitrit était déjà une blogueuse culinaire populaire avant le 7 octobre, après avoir quitté sa carrière d’enseignante en 2018 pour se lancer dans le blog culinaire à plein -.
Dans les semaines et les mois qui ont suivi l’assaut barbare et sadique du Hamas, Shitrit a continué à publier des recettes accompagnées de sa voix. désactivé en anglais avec un (fort) accent israélien, environ quatre fois par semaine.
Alors qu’elle continuait à gagner des abonnés, Shitrit s’est rendu compte que Ruhamasfood – le titre de son compte Instagram, où elle se décrit comme une mère de quatre enfants basée à Boston et une créatrice de recettes passionnée par la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée – concernait en réalité beaucoup plus que de la nourriture, surtout au milieu d’une vague de haine anti-israélienne et antisémite qui déferle sur les réseaux sociaux.
« Ceci est ma page, je cuisine de la nourriture israélienne et j’apporte la bonté d’Israël à ceux qui me suivent », explique Shitrit.
« J’utilise ma page et mon poste de blogueur culinaire pour exprimer mes ressentis et cuisiner avec le sourire. »
Shitrit a déclaré qu’elle n’était pas une grande cuisinière lorsqu’elle a déménagé à Boston avec sa famille il y a 18 ans.
Avant le déménagement, Shitrit et son mari Yossi étaient de jeunes parents vivant à Haïfa et prenant souvent des repas avec leurs parents d’origine irakienne : des repas composés de poulet et de riz, ainsi que les nombreux plats du vendredi soir.
La blogueuse culinaire Ruhama Shitrit (2e à droite) avec son mari Yossi Shitrit (3e à droite) et leurs quatre enfants chez elle à Newton, Massachusetts. (Crédit : Autorisation)
Les Shitrits ont ensuite déménagé aux États-Unis, initialement pour deux ans, lorsque l’entreprise technologique de Yossi lui a proposé un poste à Boston.
À l’époque, ils avaient deux jeunes enfants et Shitrit enseignait l’hébreu dans deux écoles juives de la banlieue « très juive » de Boston. Elle a pu y rencontrer des familles locales et leurs enfants.
Elle voulait que ses enfants restent israéliens et découvrent la cuisine israélienne, ce que Shitrit associe à son éducation à Tirat HaCarmel, une ville au nord de Haïfa où son père était maire.
«Je voulais que mes enfants ressentent ce que je ressentais lorsque je m’approchais de la maison et que je sentais la nourriture qui mijotait sur le feu», a-t-elle déclaré.
« J’avais besoin d’amener Israël en Amérique. »
Elle a commencé à préparer des choses qu’elle n’avait jamais cuisinées auparavant : entendu le vendredi, escalopes de poulet au four accompagnées de petit à petitla célèbre soupe « à l’orange » israélienne à base de potiron, patates douces et carottes.
En parcourant la cuisine israélienne, Shitrit a également découvert les saveurs et les produits américains. Aujourd’hui, elle adore les choux de Bruxelles et sait adapter le concentré de tomate américain à son palais israélien.
« J’aime ce que j’ai ici et là », a déclaré Shitrit à propos de sa vie juive traditionnelle à Boston, qui s’inspire de ses origines israéliennes. Elle s’efforce de réunir toutes ces influences dans ses recettes.
Les recettes de Shitrit sont particulièrement israéliennes, aux saveurs marocaines et irakiennes, que ce soit sa version rapide de matbouhaune salade cuite à base de tomates, de nombreux plats de poulet poêlé et de riz, ou une version plus rapide de tbit Irakien, un poulet farci au riz. Il s’inspire également des coutumes américaines en proposant des plats uniques, comme le chawarma le tofu, et en cuisant ses escalopes au four plutôt que de les frire.
Elle a commencé à publier sur les réseaux sociaux pendant la pandémie de coronavirus, lorsque ses fils lui ont suggéré de partager des photos et des vidéos de ses repas.
Shitrit compte désormais quelque 500 000 adeptes, parmi lesquels des cuisiniers iraniens, des musulmans américains, des étudiants et des parents occupés, ainsi que des blogueurs et influenceurs culinaires israéliens, qui commentent souvent avec des points d’exclamation et des messages de cœur flambant neufs publiés sur Ruhamasfood.
Shitrit apprécie l’attention, mais ce qui la motive, c’est le désir d’aider les gens – généralement en suggérant des recettes pour le dîner tous les soirs. Elle parle aussi librement d’elle, de sa famille et de son pays d’origine.
Elle est encore en train d’apprendre les ficelles du métier d’influenceuse, et pour l’instant, elle fait tout elle-même, de la photographie et de l’enregistrement à la publication et au développement des recettes.
Chaque recette est accompagnée de voix désactivé de Shitrit, son accent israélien toujours très fort et son exclamation caractéristique à chaque fois qu’elle déguste un plat fini, avec un petit mouvement de hanches, un geste de fourchette, un large sourire et un « Wow ! « .
« Je traite la page comme si c’était mon travail », explique Shitrit.
« Je commence à penser aux recettes de Roch Hachana en juillet, et mes enfants mangent des plats de Roch Hachana en été. Mais parfois, je cuisine avec mon cœur, j’ouvre le réfrigérateur : un régal et je me mets au travail à partir de là. »
Shitrit a de nombreux projets pour l’avenir : elle envisage d’écrire un livre de cuisine, de participer à des émissions de cuisine et de continuer à donner des démonstrations culinaires dans les centres communautaires et les synagogues.
«Je suis très reconnaissant pour ce qui se passe. C’est beaucoup de travail », souligne Shitrit, qui ponctue son discours d’hébreu et de remerciements occasionnels à Dieu. Il termine même une démonstration culinaire en chantant « Am Yisrael Chaï [Le peuple d’Israël vit] » avec son public.
“Vous devez toujours rester fidèle à vous-même”, a déclaré Shitrit.
«C’est ma mission. »
Chou-fleur Tahini-Amba, du blogueur Ruhama Shitrit. (Crédit : Autorisation)
Chou-fleur à l’Amba et au Tahini
Chou-fleur rôti nappé de sauce amba – une sauce aigre-douce juive et irakienne à base de mangue – tahini et oignons sumac
Ingrédients :
- 1 chou-fleur frais entier avec ses feuilles
- 1 cuillère à café de sel fin
- De l’eau pour recouvrir le chou-fleur
Assaisonnement de chou-fleur
- 1 cuillère à café de gros sel
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ingrédients de la sauce Amba Tahini
- ½ tasse de pâte de tahini
- ½ cuillère à café de sel fin
- ½ citron pressé
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’amba
- ½ cuillère à café de curcuma
- ⅓ tasse d’eau froide
Placer tous les ingrédients dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Si c’est trop liquide, ajoutez de la pâte de tahini.
Garnir d’oignons émincés sautés, saupoudrés de sumac (ou rhus) haché et de coriandre.
Préparation
1. Préchauffez le four à 230°C.
2. Dans une grande casserole, placez le chou-fleur entier et couvrez d’eau.
3. Ajoutez une cuillère à café de sel et faites bouillir le chou-fleur.
4. Cuire dans l’eau bouillante environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à tendreté.
5. Égouttez, séchez le chou-fleur et placez-le dans un plat allant au four.
6. Assaisonnez avec du gros sel et de l’huile d’olive, puis pétrissez le chou-fleur avec les mains.
7. Rôtir au four à 230°C pendant 15 minutes.
8. Mettez le four en mode « grill » à 230°C pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus du chou-fleur soit bien doré.
9. Versez la sauce amba-tahini sur le chou-fleur, puis ajoutez les oignons sumac sautés et la coriandre hachée.
