Des études comparatives ont évalué la teneur en vitamines et en fibres de certains fruits et légumes surgelés ainsi que de leurs équivalents frais. Il en ressort que cinq fruits et légumes surgelés sont plus sains que certains produits frais.
Le leitmotiv du ministère de la Santé, qui consiste à inclure au moins cinq fruits et légumes dans sa consommation quotidienne, est déjà une réalité. C’est ce qui ressort de l’enquête menée par le CREDOC en 2019 sur Les habitudes alimentaires des Français. Ce Centre de Recherche révèle et dénote une augmentation de la consommation de fruits et légumes chez les enfants et les adultes. Cependant, de nombreuses personnes s’interrogent sur la meilleure façon de les consommer. Surgelés ou même frais, surtout avec lesinvasion pesticides. Des recherches ont prouvé que certains sont meilleurs congelés. On vous dit tout.
Quels fruits et légumes surgelés sont les plus sains ?
Haricots verts et carottes
LE haricots verts sont très prisés dans la cuisine française, notamment pour leurs bienfaits pour la santé. Connus pour contenir de nombreuses fibres bénéfiques pour la santé transit intestinalces légumes réduisent le risque de cancer et limitent le taux de cholestérol dans le sang. Certaines études affirment que les haricots verts frais sont meilleurs que ceux surgelés. Il faut cependant les congeler dès leur cueillette afin qu’ils ne perdent pas leur teneur en vitamines. De même, il est important de savoir que carottes présentent une teneur en vitamine A et en fibres plus élevée lorsqu’ils sont congelés que lorsqu’ils sont frais.
Abricots et framboises
Ce n’est un secret pour personne que les fruits et légumes surgelés offrent de nombreux avantages. avantages. Tout d’abord, ils sont déjà lavé et coupé, qui offre une gain de temps considérable pour les personnes pressées au quotidien. De plus, certaines sont plus nutritives lorsqu’elles sont congelées que fraîches. C’est le cas par exemple des abricots, dont la teneur en vitamine C est plus élevée lorsqu’elles sont congelées. Quant aux framboises, elles conservent leurs vitamines C et B9 plus haut que lorsqu’elles sont très fraîches. Grâce aux recherches d’experts, vous n’avez plus aucune raison d’hésiter à en prendre chez vous.
Les fruits et légumes surgelés sont des réservoirs de nutriments
Des études menées par certains nutritionnistes ont montré que les fruits et légumes surgelés se conservent excellentes sources de vitamines surtout si la chaîne de conservation est respectée. Après trois mois au congélateur, certains comme les petits pois, les haricots verts, les fraises et les myrtilles conservent leur teneur en vitamines C, E et B2. D’autres ont tendance à augmenter leur teneur en vitamines C, E et B2. vitamines C après 90 jours de stockage.
Les bienfaits nutritionnels de la congélation
Quelle est la différence entre la congélation et la surgélation ?
Congélation et gelé Il existe deux méthodes de conservation qui présentent une certaine différence dans le processus de refroidissement. On parle de produits surgelés lorsqu’ils sont à une température de refroidissement lent de -18°C, tandis que les produits surgelés sont considérés comme des produits à une température de refroidissement lent de -18°C. gelé C’est à ce moment-là que le refroidissement est ultra-rapide. Ainsi, la congélation est la méthode de conservation la plus répandue qui permet de stocker et de faire des réserves d’aliments par rapport à la surgélation, qui est industrielle. Cette dernière se fait en créant des cristaux de glace qui ne détériorent pas les aliments, mais ralentissent l’activité des microbes et l’action des enzymes sans altérer leurs qualités nutritionnelles.
Le bon moment pour conserver les aliments au frais
Les produits congelés immédiatement après la cueillette présentent de très bonnes qualités nutritionnelles. De plus, ils peuvent être conservés pendant des mois dans cet état congelé à condition d’être à une température permanente inférieure à -18°C. Une fois l’interruption de la chaîne du froid effectuée, elle élimine la la valeur nutritionnelle de la nourriture et menace la sécurité sanitaire du consommateur, car des bactéries se développent et détériorent les aliments. Les nutritionnistes recommandent de consommer tous les produits décongelés directement et de ne pas les recongeler.
Quand les produits frais perdent leur valeur nutritionnelle
Nathalie Négro, responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, a déclaré dans un article publié dans Le Parisien «Les aliments surgelés n’ont rien à envier aux produits frais”Ces derniers subissent de nombreuses pertes nutritionnelles importantes lorsqu’ils ne sont pas consommés immédiatement après la récolte, notamment lors de leur stockage dans les entrepôts ou lors du transport pour les étalages, comme le rapporte Femme Actuelle. De plus, l’association 60 Millions de Consommateurs a analysé les qualité nutritionnelle de certaines familles de fruits et légumes en comparant leurs techniques de conservation, il apparaît que certains aliments surgelés sont plus riches en vitamines par rapport à leur état frais.
