10,16 €/kg. Un niveau jamais atteint, une barre symbolique dépassée, en semaine 46, par le prix moyen pondéré de agneaux en phase d’entrée en abattoir publié par FranceAgriMer. Depuis août, le prix a augmenté de plus d’un euro le kilo.
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Forte baisse saisonnière de la production d’agneau
“A quelques semaines des fêtes de fin d’année, la baisse saisonnière de la production – plus marquée cette année – pousse les prix à la hausse”, écrivent les analystes d’Idele. Il faut dire que l’offre est limitée. Les abattages ont diminué au cours des trois premiers trimestres de 5 % par rapport à la même période de l’année dernière et jusqu’à 13 % par rapport à la moyenne quinquennale.
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Les abattoirs sous tension
« Parfois, les abatteurs ont du mal à honorer les commandes venues de France, faute d’approvisionnement », poursuit Idele.
« Les bouchers ont parfois du mal à honorer leurs commandes concernant l’origine française »
La question du maintien de la demande se pose également au regard des prix atteints. Si le secteur s’est efforcé de rajeunir ses adeptes en adaptant son offre, certains consommateurs risquent d’abandonner l’agneau.
