Réuni ce jeudi à la Cité des Climats et Vins de Bourgogne à Beaune, le 14ème comité d’agrément a souligné l’importance de ce site symbolique, qui a récemment fêté son premier anniversaire. Ce choix est conforté par l’agrément du Bar-Restaurant « Les Accords » et le titre d’Ambassadeur décerné à son chef, Christophe Maisières, lors de la réunion du comité de novembre dernier. Le département de la Côte-d’Or entretient ainsi un lien étroit avec la Ville, ayant soutenu sa création avec une subvention de 2,5 millions d’euros et le financement du parking adjacent à hauteur de 54 250 euros. A noter également qu’en cette année dédiée au sport, la Flamme olympique passera devant la Cité des Climats et Vins de Bourgogne à Beaune le 12 juillet.
Benoît de Charette, président de la Cité des Climats et Vins de Bourgogne, se réjouit du succès rencontré par ce réseau de lieux culturels et touristiques dédiés à la promotion de l’histoire, du patrimoine et de la culture viticole de Bourgogne, avec plus de 80 000 visiteurs accueillis en un seul lieu. année. Pour l’occasion, le Président Sauvadet a remis la plaque Ambassadeur de la marque et le tablier à Christophe Maisières.
Engagement et qualité : les nouveaux agréments
Sur les 34 dossiers soumis à la commission, 31 ont été approuvés tandis que 3 ont été retirés : deux en raison d’une cessation d’activité et un troisième en attente de confirmation quant à l’origine des produits. ” La garantie de manger local doit être assurée pour les consommateurs » confie François Sauvadet, président du département, précisant que Bureau Veritas est responsable des audits mis en place pour s’assurer du respect du cahier des charges afin que la marque reste fiable, gage de qualité et d’authenticité pour le consommateur.
Aujourd’hui, la marque « Savoir-Faire 100 % Côte-d’Or » compte près de 480 adhérents agréés, dont 21 chefs ambassadeurs.
Soutien et reconnaissance des partenaires
Vincent Lanier, président de la Chambre d’Agriculture de Côte-d’Or, a souligné l’importance de ce projet pour le monde agricole : « comme un moyen efficace de rétablir le lien entre production et consommation, donnant ainsi du sens à l’acte d’achat. La marque joue un rôle crucial dans la promotion des produits locaux « .
Yves Bard, président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté – Délégation Côte-d’Or, a exprimé son admiration pour cette marque « qui met en valeur les talents et les métiers artisanaux, contribuant ainsi à la promotion de la production locale « .
Patrick Gaudrey de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Côte-d’Or Dijon Métropole, était heureux d’accompagner le développement de ce label, « visant à renforcer son influence à l’échelle locale, régionale, nationale voire internationale « .
François Sauvadet a mis en avant l’économie circulaire stimulée par cette marque, qui agit « comme un accélérateur de la reconstruction des filières économiques comme ce qui a été mis en place autour du lait, de la moutarde, du houblon ou encore de l’élevage porcin, tout en favorisant la création d’emplois au sein du territoire. Cette initiative, ancrée et rayonnante, répond aux attentes grandissantes des consommateurs désireux de connaître l’origine des produits qu’ils consomment, contribuant ainsi à l’autosuffisance alimentaire de notre pays. « .
Six nouveaux chefs ambassadeurs
– Julien Girard, chef du Château de Saulon à Saulon-la-Rue (auparavant au Château de Gilly avant que l’établissement ne ferme ses portes pour rénovation)
– Alexandre Clochet-Rousselet, chef de l’Hôtel Golf du Château de Chailly à Chailly-sur-Armançon
– Jérémy Combeau, responsable de la Gentilhommière à Nuits-Saint-Georges
– Gonzalo Pineiro, chef du restaurant de l’Hôtel Mercure, Château Bourgogne, à Dijon
– Maxime Lesobre, nouveau chef du Château de Courban.
Et comme un symbole Louis-Philippe Vigilant, chef 2 étoiles Michelin du restaurant La Côte-d’Or au sein du relais Bernard Loiseau à Saulieu, devient ainsi le 21e chef ambassadeur du 100% Côte-d’Or. Le président a rendu un hommage particulier à Bernard Loiseau, figure emblématique de la gastronomie française, décédé il y a 21 ans.
Les nouveaux agréments de la marque
- Agri Trameaux – Champignons, truffes, fruits et légumes – Écutigny
- Au berceau des mérinos – Elevage de bœuf mérinos (viande et laine bio) – Menesble
- Selon le levain – Pains et brioches – Saint-Nicolas-lès-Cîteaux
- Carole Gallien – Tisanes simples et composées, aromatiques et sorbets – Blaisy-Bas
- Ferme de la grange des biches – Blé, orge, viande bovine (Limousine et Aubrac) – Salmaise
- Ferme du Comoron – Produits laitiers au lait de chèvre – Montcheau-et-Écharnant
- Ferme Pelissier – Légumes de saison et quelques fruits (melons, fraises, pastèques) – Labergement-lès-Auxonne
- France Drive – Burgers 100% Côte-d’Or – Chenôve
- Fromagerie Delin – Mozzarella au lait de vache, fromages Gilly et fromages blancs « Le Gilly frais » – Gilly-lès-Cîteaux
- Green Wood, le bois à l’état brut – Meubles en bois, objets de décoration en bois – Chevannes
- Groupe Bernard Loiseau – Carte et plats 100% Côte-d’Or – Saulieu
- Houblonnière du Château – Houblons Bio – Corberon
- Isab’ailes de Papillons – Confitures et gelées – Montmain
- J’achète en Bourgogne – Epicerie, crèmerie, viandes, salaisons – Sennecey-lès-Dijon
- Boulangerie de Laëtitia – Pains et baguettes – Genlis
- La Brasserie des Halles – Plats 100% Côte-d’Or – Nolay
- LamaisonOboiscréa – Jouets en bois – Chevigny-en-Valière
- Le Château Bourgogne – Plats et carte 100% Côte-d’Or – Dijon
- La brebis de Mathilde – Produits laitiers au lait de brebis – Montceau-et-Écharnant
- Les délices de l’atelier – Pâtes complètes, confiture de cassis bio et coulis de cassis bio – Plombières-lès-Dijon
- Les Gourmandises de Morey – Gamme de pains à base de farine de la filière Côte-d’Orienne – Morey-Saint-Denis
- Les Gourmandises de Vergy – Gamme de pains à base de farine de la filière Côte-d’Orienne – L’Étang-Vergy
- Paulette – Plats 100% Côte-d’Or – Dijon
- Vaches & Culottées – Glaces – Nuits-Saint-Georges
- Vinaigre artisanal de Beaune – Baume de Bourgogne et balsamique blanc – Chorey-lès-Beaune
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