A Brive, c’est une petite institution, le les foires aux graisses commencent ce samediHalle Brassens. 6 rendez-vous sont programmés jusqu’au 1er mars. Première bonne nouvelle à l’approche des vacances de Noël : « il y aura une année normale dans la production de foie grasles clients n’ont pas à s’inquiéter, toute la marchandise sera là », explique Bertrand Yssartier, producteur d’oies à Noailhac et président du syndicat des producteurs d’oies et de canards du Limousin :
« Pour ces salons du gras, nous nous attendons à une très bonne année. On a fait le point avec nos collègues, chacun a ramené ses canards et ses oies, la production est là, donc ça promet une très bonne saison »
24 producteurs du Lot, Dordogne et Corrèze sera présente pendant 6 samedis, Halle Brassens. Parmi eux, Corentin Masdupuy21 ans, il est producteur à Allassac : « Je rejoins l’entreprise avec mes parents, je succède à ma grand-mère et nous allons développer l’activité canard, Cette année nous arrivons aux foires de Brive que nous avions arrêtées il y a 10 ans »
« Nous avons un savoir-faire, il n’est pas toujours pérennisé et aujourd’hui dans la région, nous avons un repreneur motivé et nous l’accueillerons avec plaisir ce samedi, pour la première foire de l’année, au « lieu historique où était sa grand-mère ». ” est satisfait Jean Luc Souquières, conseiller municipal chargé des foires et marchés à la mairie de Brive.
« Il y a encore un peu de pression pour faire du mieux possiblesatisfaire au mieux les clients » ajoute Corentin Masdupuy.
Une rencontre prometteuse
Les foires de Brive attirent des publics de toute la France : « certains profitent du marché comme tous les samedis, mais d’autres viennent uniquement dans le cadre des foires faire le plein de graisse » explique Jean-Luc Souquières. “Ils n’achèteront pas leur canard, leur oie, leur foie, leur manche ou tout simplement une carcasse pour faire une bonne soupe ailleurs qu’aux foires aux gras de Brive.”
Les 6 rencontres
- Samedi 23 novembre, Foire d’ouverture
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Samedi 7 décembre, Salon des oies et canards, foies et animaux entiers primés
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Samedi 14 décembre, Foire primée du chapon
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Samedi 11 janvier 2025, Foire des Rois avec mise en conserve gratuite et concours de truffes primées
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Samedi 1er février, Foire primée des foies et animaux entiers, canards et oies
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Samedi 1er mars, Foire des commerçants et producteurs de graisse
La grippe aviaire n’aura pas raison des Foires de Grasses
Le spectre de la grippe aviaire vient de refaire surface il y a 10 jours, avec de nouvelles restrictions. Mais aucun impact direct n’est attendu aujourd’hui lors des salons, juste un peu d’agacement face au confinement explique Bertrand Yssartier, président du syndicat des producteurs d’oies et de canards du Limousin.
« Eh bien maintenant, nous y sommes habitués, nous sommes le 5moi Cette année, nous sommes entrés en restriction à haut risque donc nous sommes obligés de confiner les animaux. Mais à part ça, pour le moment tout est calme. »
” UNalors il y a un peuGéorgieciment, quelques des éleveurs disent que le confinement est nécessaire, d’autres qu’il en faut moins. Eh bien, nous avons de la chance dans Corrèze pour être un territoire où nous n’ n’a pas une production énorme, nous sommes très éloignés les uns des autres donc c’est vrai qu’on pourrait se permettre d’être moins confinés qu’une région comme dans les Landes ou le Gers où il y en a beaucoup plus nombreux ».
