C’est “la” question qui agite les réseaux sociaux en ce moment : peut-on manger la peau des kiwis ? Si certains internautes expriment franchement leur dégoût face à cette idée (rappelons que le kiwi est poilu…), d’autres affirment que la peau du kiwi est excellente pour la santé : elle est donc riche en fibres, vitamines et minéraux. Qu’est-ce que c’est vraiment ? Nous avons posé la question à la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro.
La peau des kiwis jaunes est moins désagréable à manger que celle des kiwis verts
Première information : «oui, il est tout à fait possible de manger la peau des kiwis. Il est cependant plus agréable avec les kiwis jaunes, moins poilus que les kiwis verts.» souligne la diététicienne-nutritionniste.
Fibres dans la peau de kiwi. Y a-t-il un bénéfice pour la santé à manger la peau du kiwi, qu’elle soit verte ou jaune ? Étonnamment, oui. “Un kiwi contient environ 2,4 grammes de fibres alimentaires pour 100 g de pulpe. C’est inférieur à la moyenne pour les fruits. Mais lorsque l’on ajoute la peau, nous pouvons obtenir jusqu’à 3 g ou 3,5 g de fibres pour 100 g, une valeur légèrement supérieure à la moyenne des fruits.» explique Nathalie Négro.
Rappelons que les fibres alimentaires sont bénéfiques pour le transit intestinal (elles aident à prévenir la constipation et la diarrhée), contribuent à l’équilibre du microbiote intestinal (nourrissant les « bonnes bactéries » qui le composent) et contribuent à la régulation de la glycémie (niveau sanguin). sucre). A titre de comparaison, un bol de 100 g de fruit de la passion apporte 6,8 g de fibres ; la même quantité de cassis apporte 5,8 g.
La peau de kiwi contient des fibres alimentaires et des polyphénols
En plus des fibres, la peau du kiwi contient également des antioxydants (plus précisément : des polyphénols) qui sont bons pour la santé car ils combattent le stress oxydatif et les radicaux libres. “Mais vu le poids de la peau par rapport au reste du fruit, elle est vraiment minuscule…« nuance d’expert.
Mais attention : pour manger la peau des kiwis, il faut de bons réflexes. Tout d’abord, choisissez des kiwis bio pour vous protéger des effets néfastes des pesticides. Deuxièmement, frottez bien la peau du kiwi avant de la manger, pour enlever les poils et (surtout) les résidus de colle.car des autocollants sont souvent apposés sur ces fruits» souligne Nathalie Négro.
La recette de la diététiste-nutritionniste. Voici une idée de collation (très) riche en fibres pour déguster les kiwis cet hiver. Pour une personne : mettez 2 généreuses cuillerées de fromage blanc ou de yaourt nature battu dans un bol. Ajoutez 1 c. cuillères à soupe de flocons d’avoine (une mine d’or en termes de fibres alimentaires) et 2 kiwis jaunes ou verts – avec ou sans peau. Dégustez ce granola riche en vitamines en collation ou le matin au petit-déjeuner.
Merci à Nathalie Négro, diététiste-nutritionniste et directrice du Centre Nutrition du Spa de Brides-les-Bains.
Source: Aprifel
