” Enfin ! » Ce n’était pas gagné d’avance, mais ça rouvre. Il est soulagé.
L’heureux événement aura lieu le 19 novembre, à « 6 heures précises », sourit-il.
Il reste encore beaucoup de travail à Jérôme Schindler, propriétaire de la boulangerie-pâtisserie Schindler, à sa vingtaine de collaborateurs et à ses proches, mais le plus dur est passé : « C’est une nouvelle histoire qui s’écrit ! »
Neuf mois de « bataille »
Les dernières semaines n’ont pas été faciles. Un instant, il crut même qu’il allait tout perdre.
Après l’incendie, survenu dans la nuit du 12 au 13 février en raison d’un grave problème électrique sur un réfrigérateur, il n’a pas eu accès à son commerce endommagé pour démarrer les travaux de rénovation.
« De février à juin, raconte Jérôme Schindler, ce jeudi 31 octobre, nous n’étions pas censés toucher à rien à cause de l’expertise. Donc ça s’est vite compliqué pour nous. Les enquêtes, l’administration, c’est long… Et financièrement, je n’ai pas pu suivre… Mais grâce au maire Mathieu Klein, à la préfète Françoise Souliman, à Valérie Debord et Laurent Hénart, nous avons pu avancer, nous occuper du chômage salariés et réfléchir à la reconstruction pour éviter une perte d’exploitation plus élevée, qui s’élève déjà à 1,5 million d’euros… »
De l’ancienne boulangerie il ne reste aujourd’hui plus rien, la suie de l’incendie a tout détruit. Avec l’aide de l’architecte de Meurthe-et-Moselle Jean-Luc Hemmer, Jérôme Schindler a repensé un nouvel agencement, tout en conservant l’esprit initial.
Au total, pas moins d’un million d’euros sont investis dans la rénovation de l’établissement de 250 m2. Une somme couverte par l’assurance du commerçant de Nancy, indique le propriétaire.
Hommage
Jérôme Schindler souhaite dédier cette réouverture à sa mère, Chantal, décédée au milieu des années 90.
« Sans elle, et sans mon père Manuel, qui est toujours là pour me donner un coup de main, la Maison Schindler ne serait pas ce qu’elle est aujourd’hui », confie la propriétaire, émue. Dans la nouvelle boutique, j’ai conservé les lignes élégantes qu’elle avait choisies en son temps. Pour moi, c’était essentiel. »
Avant l’incendie, la Maison Schindler réalisait un chiffre d’affaires annuel de 2,4 millions d’euros en 2023.
