« Ce que les enfants vont préparer ce matin, c’est le repas : ce n’est pas une question de préparation…
« Ce que les enfants vont préparer ce matin, c’est le repas : ce n’est pas une préparation à part », explique Noëlle Jouvin, nutritionniste et directrice du restaurant scolaire de Mouthiers. A midi, ils mangeront ce qu’ils auront préparé. » Le vendredi 18 octobre au matin, au restaurant scolaire, les 29 élèves de la classe CE1 d’Albert Ravenaux se mettent au travail sur les préparations dont les recettes ont été affichées sur les tables. Crème d’épinards, soupe de légumes, soupe de chou-fleur et poire cuisinée aux épices. Les élèves, répartis en quatre groupes, travaillent sur une recette, avec l’aide d’adultes : Manuela Grelbin, agente polyvalente, Miryam Estève, de la classe Ulis, ainsi que Noëlle Jouvin et Albert Ravenaux.
« Cette journée marque la fin de la semaine du goût, qui a débuté lundi. Le thème choisi pour les différents ateliers était la viande.
Les 27 écoliers ont commencé par enfiler des tabliers avant de découvrir les outils : couteaux, éplucheurs, planches à découper, mais aussi fruits et légumes. “Pour les enfants il s’agit avant tout de découverte culinaire et il y aura trois ateliers dans l’année”, indique Albert Ravenaux qui rappelle que la classe s’occupe du jardin.
Sur les tables, des récipients pour laver les aliments, car nous insistons sur la propreté. « Nous allons aussi récupérer les épluchures. » Pendant que Gustave épluche un oignon et découvre que ça « fait pleurer », à la table voisine, Zadig, Eden, Pacôme, Avril, Eden, Célyane, Louna s’occupent des choux-fleurs. « Même les enfants participeront à la cuisine », ajoute Noëlle Jouvin.
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