Par
Théo Pérouze
Publié le
20 octobre 2024 à 7h42
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Le Canal de la côte Est accueille à nouveau les pêcheurs de la halle aux poissons de Port-en-Bessin-Huppain (Calvados) depuis le 1 octobre 2024. En tout, trois zones sera ouvert aux unités de criée : « Au large » ouvert le 1er octobre, « L’extérieur proche »depuis mercredi 16 octobre, et enfin la zone « Baie de Seine » débutera le 4 novembre.
« Cette année, la ressource est là, mais la pêche est plus sujet aux accidents“, underlines Guillaume Poitevin.
Conditions climatiques instables
Alors qu’un épisode venteux ressenti la semaine dernière par les pêcheurs de Port-en-Bessin-Huppain (Calvados), le directeur de la criée rassure : « Nous n’en aurons normalement pas cette semaine, ce qui est une bonne chose. Cela signifie que chacun des 30 unités peut aller pêcher le pétoncle. »
« Il faut quand même tenir compte du fait que nous arrivons à une période de l’année où les conditions climatiques sont beaucoup moins indulgent», poursuit-il.
« Un produit plus qualitatif »
« Nous avons affaire à un produit beaucoup plus qualitatif que l’année précédente. La coquille est certes plus petite, mais la noix est beaucoup plus gros. C’est donc un produit bien meilleur que l’année dernière. », déclare Guillaume Poitevin.
Plus petite, cette année la coquille Saint-Jacques nécessite une quantité de travail supplémentaire aux pêcheurs. « Lorsque les calibres sont réduits, cela nécessite un tri supplémentaire », précise le directeur des enchères.
Cependant, le ratio entre produits comestibles et coquilles simples est également bien meilleur que les années précédentes, permettant une meilleure activité commerciale.
« Nous récoltons deux types de calibres de coquilles. Le premier étant le calibre de 11 à 13 centimètresou une coquille moyenne. La seconde correspond à une coquille de plus de 13 centimètresce que nous appelons un « grosse coquille ». Les plus populaires sont les plus gros, en raison de la taille proportionnelle de l’écrou à l’intérieur. », souligne Guillaume Poitevin.
Ces deux types de calibres sont récoltés en la côte Est de la Manche. Dans cet espace se trouve l’écrou plus développé par rapport à la côte ouest de la Manche, où les coquillages sont plus petits, plus blancs et ne contiennent pas de corail.
Une activité importante
Au marché aux poissons de Port-en-Bessin-Huppain (Calvados), la coquille Saint-Jacques représente 45% des volumes. Ces fruits de mer sont d’ailleurs à l’origine de la moitié de la 28 millions d’euros de chiffre d’affaires générés annuellement par les enchères.
En plus des pétoncles, les pêcheurs à la criée proposent également autres variétés comme le sec, le calamar, l’aiguillat ou encore l’émissole, permettant la diversification de l’offre et activité complète à l’année.
Nous ne proposons pas que des coquilles Saint-Jacques, c’est un gros avantage ici.
Des prix en baisse
Contrairement aux saisons précédentes, le prix au kilo de coquille est chute cette année à cause de conditions de marché complexes. Guillaume Poitevin justifie cette baisse : « Les prix sont plus bas que l’année dernière en raison du contexte économique français et international délicat. Pour cette même raison, la demande est également plus faible. »
« Certaines personnes ont du mal à faire le lien entre le prix affiché et le produit proposé. Lorsque l’on achète un produit chez le boucher à 5 ou 7 €, il est également possible d’obtenir la même quantité de protéines animales à moindre coût, à partir de coquilles Saint-Jacques, elles-mêmes issues depêche locale et responsable. », s’étonne-t-il.
« La coquille Saint-Jacques est un produit frais, local et pas si cher »
Le directeur des enchères souhaite toutefois apporter quelques nuances à la baisse des prix observée ces derniers jours.
« Il faut distinguer deux périodes de pétoncles. Dans un premier temps, jusqu’aux fêtes de fin d’année, on observe un augmentation du prix de ventecorrélée à la demande des consommateurs.
Après les fêtes de fin d’année, le marché s’oriente davantage vers les produits industriels et surgelés, ce qui conduit généralement à une baisse de prix. »
Bilan de la première semaine
La semaine dernière, le Comité Régional des Pêches de Normandie a publié sa déclaration de conclusion via une publication sur le réseau social Facebook.
Durant la première semaine de la campagne, environ 300 tonnes des coquilles Saint-Jacques ont été débarquées en Normandie.
Cette année, le prix moyen affiché est d’environ 2,80 € et kg (coquilles entières) alors que le prix proposé lors des deux dernières saisons était de 3,10 € pour la même quantité.
Ces fruits de mer, maintenant plus abordable et « meilleure qualité que l’année dernière», ne se passe cependant pas aussi bien que les saisons précédentes.
A l’issue de la première semaine de ventes, le Comité Régional des Pêches de Normandie indique « une chute » à la fin de la semaine à cause d’invendus.
Le Comité Régional des Pêches de Normandie conclut son enquête en rappelant que les dépassements de quotas sont toujours interdit et sera réprimé. Pour les plus grandes unités de pêche, les récoltes ne doivent pas dépasser deux tonnes.
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