cette boulangerie près de Toulouse rouvre deux ans après avoir été détruite par un incendie

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Chocolats, croissants, salades, sandwiches et pains sont à nouveau en vente au 6, avenue de l’Hers à Baziège. Le Fournil, le boulangerie dans ce village du Lauragaisvient de rouvrir ses portes ce mardi 1^est Octobre 2024. Deux ans après un terrible incendie qui a entièrement détruit les locaux de l’entreprise née en 2013. « Depuis le magasin, on voyait le ciel », se souvient Marie Gilletvendeuse dans la boulangerie dirigée par Éric Gillet. “Tout a été refait”, raconte-t-elle Voix du Midi Lauragais.

Lundi 28 novembre 2022, l’incendie s’est déclaré depuis le premier étage et s’est propagé au deuxième. Des débris et de l’eau avaient endommagé le rez-de-chausséeoù se trouve l’espace de vente.

Ils s’étaient installés à Labastide-Beauvoir

Pour poursuivre son activité après ce grave sinistre, l’équipe a déménagé dans l’autre boulangerie d’Eric Gillet, L’Atelier du Pain à Labastide-Beauvoir.

Si Le Fournil est bel et bien de retour à Baziège, plusieurs changements sont à noter. Premièrement, les locaux du Fournil ne s’étendent plus sur trois niveaux. Les deuxième et troisième étages abriteront appartements, en construction.

C’est maintenant un dépôt de pain

Deuxièmement, il n’y a plus de laboratoire à la boulangerie. Du coup, plus rien n’est conçu à Baziège. Le Fournil est désormais un simple dépôt de pain. «On fabrique tout à Labastide-Beauvoir», précise Marie Gillet.

Un choix qui résulte notamment des difficultés rencontrées par l’entreprise pour trouver du personnel. L’Atelier du pain est toujours à la recherche d’un boulanger. « Cela fait quatre mois qu’on en cherche un et on n’en trouve pas », soupire Marie Gillet.

Horaires réduits

LE Les horaires ont également été réduits. Le Fournil est ouvert du mardi au samedi de 7h à 13h. Au moins dans un premier temps. “Nous verrons comment cela reprend et nous chercherons peut-être du personnel”, a déclaré la vendeuse.

« Nous avons eu de bons retours. Il faut du temps pour que ça recommence», ajoute-t-elle.

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