Parmi les 173 baguettes présentées ce matin-là, celle proposée par le gagnant s’est démarquée et a convaincu un jury présidé par Nicolas Bonnet-Oulaldjadjoint au Maire de Paris chargé du commerce et de l’artisanat. Ce jury était composé de représentants de grands fédérations professionnellesjournalistes ainsi que six Parisiens tirés au sort.
Critères
Les critères de sélection comprenaient la qualité de la cuisson, le goût, la consistance de la mie, le nid d’abeille et l’aspect de la baguette. Entre leurs mains, les produits présentés devaient respecter certaines règles, à savoir : une taille comprise entre 50 et 55 cm, « un poids compris entre 250 et 270 grammes et une teneur en sel d’un niveau de 16,8 grammes par kilo de farine ».
Xavier Nétry remporte un prix de 4 000 euros. Il est de tradition que la boulangerie gagnante devienne, pendant un an, l’une des fournisseurs de l’Élysée. Le maire de Paris, Anne Hidalgoremettra le prix à la boulangerie gagnante le le 7 mai à l’occasion de la fête du pain. En remportant ce prix, Xavier Netry devient le fournisseur deÉlysée pour un an. Le prix lui sera remis le 7 mai, lors de la fête du pain, par la maire de Paris Anne Hidalgo.
Le palmarès des 10 meilleurs artisans boulangers du concours
- Boulangerie Utopia – 20 rue Jean-Pierre Timbaud (11e)
- Maison Doré – 29 rue Gay-Lussac (5e)
- La Parisienne – 85 rue Saint-Dominique (7e)
- Boulangerie Rougès – 45 avenue de Saint-Ouen (17e)
- Le cadre gourmand – 15 avenue du Dr Arnold Netter (12e)
- Boulangerie AA – 63 rue du Javelot (13e)
- Boulangerie Paris et Cie – 4 rue de la Convention (15e)
- Maison M – 2 avenue de la Porte Didot (14e)
- Aux Délices de Vaugirard – 48 rue Madame (6e)
- Du Pain et Vous – 63 avenue Bosquet (7e)
