Le prix du crabe des neiges est en hausse, un retour à la « normale »

Après une saison désastreuse l’an dernier, le prix du crabe des neiges offert aux pêcheurs est en hausse. Cette hausse se ressent forcément sur les marchés alimentaires et chez les poissonneries, mais les consommateurs sont toujours là.

La saison 2023 était à oublier. Malgré une ressource abondante, les pêcheurs ne recevaient que 2,25 $ la livre et les transformateurs avaient de la difficulté à écouler les stocks de l’année précédente.

Je pense que nous revenons à la normale» déclare Gilles Thériault, directeur général de l’Association des transformateurs de crabe du Nouveau-Brunswick.

Il dit que les pêcheurs gagnent entre 3,25 et 3,75 dollars la livre cette année. En magasin, on constate que les prix offerts aux consommateurs se situent entre 14 $ et 17 $ la livre.

De la mer à l’assiette, le process génère des coûts

Le prix payé par le consommateur est toujours supérieur à celui proposé aux pêcheurs. Gilles Thériault reconnaît que cette différence est assez substantielle, mais elle se justifie, selon lui, par le nombre d’intermédiaires entre la sortie de l’eau du crabe jusqu’à l’assiette. Les crabes passent entre les mains des pêcheurs, de l’usine de transformation, du courtier, du grossiste et enfin du magasin de détail.

Toutes les parties prenantes doivent percevoir un revenu. Les pertes doivent également être planifiées. Gilles Thériault précise qu’un poissonnier peut conserver une marge bénéficiaire de 35 à 40 %, par exemple, pour compenser des pertes.

Lorsqu’il est décongelé, s’il n’a pas été vendu ce jour-là, ni le lendemain, il n’est plus bon !

Il faut trouver cet équilibre entre le prix payé au pêcheur, à l’usine, au grossiste, au détaillant et tout ça, ça coûte de l’argent.

Gilles Thériault estime qu’il faut avant tout viser un équilibre et que le prix d’une quinzaine de dollars payé par le consommateur est un bon lieu.

$ par livre, à un moment donné, le consommateur dira: « Je n’en suis plus capable ». », « texte » : « En dessous de cela, les pêcheurs ne recevront pas ce dont ils ont besoin pour bien gagner leur vie et les usines non plus. S’il est supérieur à 13, 14 ou 15 dollars la livre, à un moment donné, le consommateur dira : « Je n’en suis plus capable ».En dessous de ce montant, les pêcheurs ne recevront pas ce dont ils ont besoin pour bien gagner leur vie et les usines non plus. Si le prix est supérieur à 13, 14 ou 15 dollars la livre, à un moment donné, le consommateur dira : « Je n’en peux plus ».

Des consommateurs satisfaits

Les consommateurs rencontrés dans une poissonnerie du Goulet dans la Péninsule acadienne trouvent toujours que le prix demandé est raisonnable, même s’il existe cet écart important entre le prix offert aux pêcheurs et celui qu’ils doivent payer.

$ est raisonnable. Quand nous voulons le manger, nous esprit pas de prix, on le mange juste une, deux fois par saison », « texte » : « 14,95 $, c’est raisonnable. Quand on veut le manger, on ne pense pas au prix, on le mange juste une, deux fois par saison”}}”>14,95 $ est raisonnable. Quand nous voulons le manger, nous esprit pas de prix, on le mange juste une, deux fois par saisonexplique Lauréanne Benoît de Pointe-des-Robichaud.

Elle ajoute que la différence de prix proposée aux différents intervenants est normale. C’est comme ça que ça marcheelle dit.

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De son côté, René Arseneau, résident de Beresford, est également prêt à ouvrir son portefeuille pour acheter du crabe à ce prix.

plus frais et c’est parti !”, “texte” : “C’est raisonnable pour un crabe déjà prêt, cuit, il suffit de le mettre au frais et c’est parti !”}}”>C’est raisonnable pour un crabe déjà prêt, cuit, juste mis dans le glacière et nous partons !il a dit.

Quand tu n’as pas toute la démarche pour l’organiser toi-même, pour moi, [ce prix]c’est correct.

D’après le rapport de Réal Fradette