Vin d’exception, emblématique du Jura, le vin de paille sera célébré toute la journée de ce dimanche 19 janvier à Arlay. Fruit d’un processus de production long et minutieux (récolte minutieuse des plus belles grappes, séchage pendant six semaines minimum, pressurage, fermentation pendant 3 ans, etc.), le vin de paille ne représente pourtant « que 1 % de la production jurassienne », explique Laura Bourdy, à la tête d’un domaine familial qui cultive la vigne depuis 1579, à Arlay.
Une année « particulière » pour la production de vin de paille
Et 2024 ne devrait pas améliorer la situation. « À cause du mildiou, ce fut une année vraiment spéciale. Il n’y a presque pas de grappes à presser. Juste quelques-uns pour le folklore de la fête », confirme-t-elle. Résultat : « la plupart des vignerons n’ont pas fait de vin de paille cette année. Les répercussions dans trois ans risquent d’être colossales”, prévient le maître sommelier de France Christophe Menozzi, qui participera également à…
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