Le chef parisien de Pouliche et Café de Luce ouvre son auberge à Réveillon, village de 350 âmes, dans la campagne percheronne.
De plus en plus de ces chefs de la capitale trouvent refuge à la campagne, à proximité des producteurs, parfois pour approvisionner leurs jardins, mais surtout pour se ressourcer loin du chaos de la ville, où la concurrence est forte. furieux. Amandine Chaignot en fait partie. Le quadragénaire originaire de l’Essonne, formé dans des clubs étoilés (Plaza Athénée, Le Meurice, Crillon) – avant de prendre la tête de Raphaël (à Paris 16e) et Rosewood (à Londres) lancent alors son bistro, Pouliche (10e), il y a cinq ans, suivi du Café de Luce (18e)-, vient de céder à « un coup d’amour » pour Pourquoi. Il y a ouvert Sauge, en octobre, dans le village de Réveillon, peuplé de 350 âmes, à une poignée de kilomètres au sud de Mortagne-au-Perche.
Le chef aux yeux bleus rieurs n’est pas le premier grand chef à succomber au charme naturel de cette région située à seulement deux heures de Paris, entre la Loire…
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