Dans l’édition 2024 du classement « Time100 Next », qui met en avant des personnalités montantes influentes à travers le monde, deux personnalités sénégalaises se démarquent : le chef Serigne Mbaye et le président de la République, Bassirou Diomaye Faye.
Serigne Mbaye, chef cuisinier d’origine sénégalaise, est qualifié comme l’un des rares individus qui redéfinissent leur métier tout en s’affirmant comme des catalyseurs du changement. Le texte publié dans le classement révèle qu’il incarne « non seulement l’excellence de notre métier, mais aussi la nécessité du changement ».
Originaire du Sénégal, Serigne Mbaye s’est fait un nom dans le domaine de la haute cuisine, avec une ambition claire : faire reconnaître la cuisine africaine dans le monde entier.
Selon « Time100 Next », Serigne Mbaye a su conquérir les palais américains en présentant des saveurs africaines souvent méconnues, un pari audacieux qu’il a relevé avec succès. « Faire découvrir des cultures inconnues au palais américain n’est pas une tâche facile », lit-on dans la présentation du chef.
Pourtant, grâce à sa détermination et son engagement dans la promotion de la cuisine africaine, il a réussi à s’imposer comme une figure incontournable.
Son restaurant, Dakar NOLA, situé à la Nouvelle-Orléans, a remporté cette année le prestigieux James Beard Award, rapporte le média.
Ce restaurant est pour Serigne Mbaye bien plus qu’un lieu de gastronomie. Il est décrit comme une plateforme, un espace où le chef favorise la reconnaissance des traditions culinaires africaines : « Pour Serigne, rassembler autour de la nourriture, ce n’est pas seulement être derrière les fourneaux ; c’est transformer votre restaurant en une plateforme pour diffuser votre message : que la cuisine africaine se suffit à elle-même, que nos traditions sont avant-gardistes et qu’elles méritent le plus grand respect.
Auteur : Moustapha TOUMBOU – Seneweb.com
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