Le parcours habituel le mène, lui et son fils, à Daguerre Marée, pour acheter des crevettes grises, à la Maison Modeste, pour du poulet cuit qui sera accompagné de courgettes, d'aubergines, de pommes de terre, d'oignons, de citrons
Un vrai bistrot, c'est une bonne table et un patron. Depuis cinq ans, Laurent Hullo tient Chez Fred, dans l'ouest parisien*. Ce professionnel est un hédoniste, franc, jovial : il vient d'être rejoint par le chef Fabien Bourdet, ancien employé de Chez Benoît et Joséphine. D'autres institutions du bistrot. La fermeture du restaurant le week-end donne à ce père d'un fils de 4 ans le loisir d'aller avec lui au marché du dimanche, rue Poncelet. « Il est connu des commerçants, ils lui donnent toujours des bonbons ! » Le parcours habituel les mène à Daguerre Marée, pour acheter des crevettes grises, à la Maison Modeste, pour le poulet cuit qui accompagnera les courgettes, aubergines, pommes de terre, oignons, citrons… confits au four depuis une bonne heure. Puis, un arrêt chez Alléosse pour un comté 24 mois ou un fromage du moment. « On ferme les yeux en passant devant chez Lignac, pour rester raisonnable. Ce sera une salade de fruits frais ! »
Ses tables du dimanche :« Les jours de fête…
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