Le nougat de Montélimar obtient une indication géographique protégée dans l’Union européenne

Ce type de nougat tendre ou cassant est fabriqué exclusivement dans cette commune de la Drôme et ses environs.

Le nougat de Montélimar, confiserie emblématique de cette commune drômoise, bénéficie depuis mardi 26 novembre d’une indication géographique protégée (IGP). « C’est une grande fierté. Nous sommes un petit secteur : nous représentons 200 emplois directs. Il y a 13 fabricants impliqués dans le processus »s’est félicitée Marie-Claude Stoffel, co-présidente du syndicat des fabricants de nougat de Montélimar.

Ce type de nougat est exclusivement fabriqué dans cette ville et ses environs « selon un savoir-faire spécifique, développé sur plusieurs siècles, et avec des ingrédients conformes à des recettes anciennes »explique la Commission européenne dans un communiqué. Que ce soit dur et “fragile” ou tendre et “doux”il rejoindra la liste de plus de 3 500 produits déjà protégés dans l’UE, a-t-elle ajouté.

« Pâte à base blanche à crème, aérée avec du blanc d’œuf et constituée de matières édulcorantes, notamment de miel, avec une garniture constituée d’amandes éventuellement complétées de pistaches »Le nougat est indissociable de la ville de Montélimar pour une grande majorité de Français, selon le syndicat. Pour répondre à l’IGP, le produit doit répondre à certains critères, notamment 30 % de toppings (amandes douces torréfiées seules ou avec 2 % de pistaches), et une quantité précise de miel.