Best Pastry Chef in the world, Nina Métayer pays homage to Notre-Dame with her galette des rois

Distinguée Chef Pâtissière Mondiale en 2023 et Meilleure Pâtissière du Monde en 2024, Nina Métayer est une figure emblématique de la pâtisserie française. Plus besoin de le présenter… Son travail alliant élégance, délicatesse et tradition ravit les papilles des tous les gourmets depuis plusieurs années.

Reconnu internationalement, le savoir-faire sans frontières du chef pâtissier de 36 ans l’emmène aux quatre coins du monde. Outre ses nombreux voyages, la jeune femme oscille entre Paris et La Rochelle, sa ville natale où elle a ouvert deux boutiques en novembre dernier.

Situé au sud de l’Eure

Mais celui qui est aussi mère de deux filles besoin de stabilité et de calme. « J’ai aussi une famille, j’ai donc décidé de les installer en Normandie », raconte la jeune maman. Amoureux de la nature, c’est au au sud de l’Eure qu’elle a choisi d’y consacrer une partie de son temps, appréciant particulièrement la tranquillité de la région et la proximité de Paris.

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A l’origine, Nina Métayer voulait être boulangère mais très vite « elle s’est prise d’amour pour la pâtisserie », qu’elle a découverte un peu par hasard. Comme quoi, le hasard fait bien les choses !

Outre sa passion sans limite et son envie de « rendre les gens heureux » autour d’elle, c’est aussi le défi, la liberté de créer et d’imaginer ce qu’elle veut qui la motive le plus. « Dans mon métier, l’innovation est un défi quotidien. »

Pionnier de l’impression 3D

En effet, Nina Métayer n’a pas peur d’oser. Elle est également une pionnière de l’impression 3D dans le monde de la pâtisserie.

Affecté par leincendie à la cathédrale Notre-Dame de Paris en avril 2019, la jeune artisane lui rend hommage en 2020 en créant sa première galette des rois signature. Mais ce n’était pas qu’un gâteau. Le pâtissier avait posé dessus un carreau en forme de rosace réalisé à l’aide de son imprimante 3D avec laquelle elle fabrique elle-même des séries de moules originaux.

Tout le mois de janvier

Cette année en janvier, Nina Métayer revient avec sa création « pour célébrer la renaissance de Notre-Dame et sa réouverture au public ». «Son feuilleté délicat et sa frangipane aux légères notes de cannelle caramélisée lui confèrent un petit goût épicé qui invite, comme pour faire une douce transition, l’esprit de Noël pour célébrer l’Epiphanie», explique le chef.

Pour avoir le privilège de déguster les créations de la marque Délicatisserie de Nina Métayer, profitez-en lors de votre prochain voyage à Paris ou à La Rochelle et découvrez ses boutiques gourmandes.

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