Innovation culinaire –
Découvrez l’incroyable fondue à la raclette
Une fondue Valdo-Valais utilise du houblon dans son mélange.
Publié : 26/12/2024, 13h03
La fondue à la raclette et au houblon est encore meilleure préparée avec de la bière plutôt qu’avec du vin blanc.
Journal du dimanche
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Vous êtes plutôt fondue ou raclette ? La fondue du Sommet suisse pourrait satisfaire les indécis. Sa base est composée à 70% de fromage à raclette du Valais AOP. Les 30% restants sont vaudois : c’est the Mézières hop growerun fromage bio à pâte mi-dure à base de lait cuit et de houblon, affiné à la bière Jorat.
Cet étonnant mélange tient son nom de la société Swiss Summit Distribution, active dans le développement et la distribution urbi et orbi de produits fromagers suisses de qualité. Son fondateur, le Valais Olivier Gerspacher, se targue d’avoir une longue expérience dans la promotion de tels produits, notamment aux Etats-Unis. L’entrepreneur s’est rapproché de la fromagerie d’Orsières pour le fromage à raclette et du chef Pascal Gauthier, de l’enseigne Pascal Passion à Mézières, pour son houblon, développé avec le fromager Ropraz Christophe Streit.
Verdict? Le mélange a une bonne texture. Au goût, la raclette apporte du sucré mais aussi pas mal de gras. Le fromage de houblon ajoute une petite amertume bienvenue qui casse le côté gras. C’est la fondue par excellence où il faut remplacer le vin blanc par de la bière. Dans le mélange, comme dans la boisson pour l’accompagner. Et pourquoi ne pas utiliser les pommes de terre comme pain. Nous allons donc vraiment satisfaire les indécis !
La suissesse dans le paquet, aussi voulue – avant tout ? – à l’étranger.
Distribution Sommet Suisse
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