Restaurant Osmossi by Mavrommatis, jumelage chic entre Athènes et Paris

S’il y a une cuisine à Paris dont on peut dire qu’elle était mauvaise avant, c’est bien la grecque. Pendant cinquante ans, son odyssée fut véritablement lamentable ! Homérique pour le pire avec cette manière déchirante d’alterner entre le touriste et la caricature.

Des restaurants nés avant la honte et avant que, miraculeusement, ces dernières saisons n’effacent la Huchette dans ses derniers crashs d’assiette (tant mieux), tandis qu’une nouvelle vague de repaires vient se réveiller (Etsi), qu’un grand chef bluffe en affinant ses berges (Philip Chronopoulos au Restaurant du Palais-Royal) et pourtant, toujours, un nom ressort. Mavrommatis, frères et sœurs, famille imperturbable à tenir, rive droite, rive gauche, leurs maisons dans le bon sens comme dans le bon port.

Le goût consolant de l’institution

Il y a chez Mavro (pour les fidèles), ce goût consolant de l’institution quand elle ne se laisse pas blanchir sous les lauriers. Régulièrement, la marque reprend son cadre et, depuis cette rentrée, ouvre grandes les fenêtres de son…