Cette boulangerie de l’Eure vend des pains destinés aux diabétiques

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Souvent trop salé ou sucré, le douleurl’aliment préféré des Français, n’a pas toujours les vertus qu’on lui prête.

Partant de ce constat, Christophe Vallin, responsable du boulangerie Aux Saveurs des bois in Bois-Jérôme-Saint-Ouen (Eure), now offers a low-fat bread taux de sucre dans le sang pour le les diabétiques et des niveaux de sel réduits pour ceux qui souffrent dehypertension, mais sans rien perdre de sa valeur nutritionnelle grâce à une méthode à l’ancienne.

Le secret : la fermentation

« Comme il contient presque autant de graines que de farine, et que ces graines ont fermenté 24 heures avant d’être pétries, ce pain facilite le transit intestinal tout en évitant les pics de glycémie. »

Un pain qu’il a baptisé en clin d’œil Le Petit Diabi.

Produits du terroir normand

Autres nouveautés, une baguette traditionnelle à haute valeur nutritionnelle réalisée avec Farine était le semi-complet et la « brioche du terroir » dont tous les ingrédients sont fabriqués dans Normandie : œufs du village, blé moulu des Andelys et beurre normand.

Il est préparé avec des pommes locales frites au beurre et flambées au calvados. Miam ! Rappelons qu’en février 2023, la boulangerie Aux Saveurs des Bois avait participé au concours sur M6 de « La meilleure boulangerie de France » et que sa baguette traditionnelle a été primée en 2021.

Boulangerie Aux Saveurs des Bois. Du mardi au samedi de 6h30 à 14h et de 15h30 à 20h ; Dimanche de 6h30 à 14h

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