Cette nouvelle boutique dans un charmant village ravira les amateurs de glaces

Voir mon actualité
Suivre La République de Seine et Marne

C’est l’un des derniers commerces ouverts à Barbizon (Seine-et-Marne) en juin, et qui ravira tous les gourmands. Via Veneto, glacier traditionnel dont l’atelier de fabrication est basé à Orgenoy (Boissise-le-Roi), a ouvert une nouvelle boutique à Barbizon, après avoir quitté Fontainebleau. Mais avant l’ouverture de Barbizon, ils continuaient à approvisionner leurs dépositaires sous forme de la ferme Chaillotine de Chailly-en-Bière.

Glacier traditionnel

« Ici, tout est fait maison », explique Patricia Duverger, le fondateur de l’entreprise familiale. Nous travaillons autant que possible avec des produits locaux : le lait bio provient de la ferme de Moigny-sur-École (Essonne). » Bien entendu, l’approvisionnement local est plus difficile pour certains ingrédients comme les fruits secs qui viennent d’Italie ou certains fruits exotiques.

Selon le gérant, l’accueil des clients à Barbizon, après quatre mois d’ouverture, a été exceptionnel. « Nous avons immédiatement eu des retours positifs », sourit-elle. Les visiteurs s’attendaient à trouver des machines à glace italiennes, alors que nous sommes un véritable glacier traditionnel. Mais nous ne fabriquons pas seulement des glaces en pots ou en cornets : nous les proposons également en pâtisserie.

Et ce n’est pas Flavia, la fille des patrons, qui va contredire sa mère. Formée par sa mère et Thierry, son mari, elle réalise un CAP pâtisserie, puis se spécialise dans le chocolat et les desserts glacés. «Maintenant, elle apprend à gérer le magasin», poursuit Patricia Duverger. A terme, elle devra nous remplacer. »

Mais à l’approche de l’automne et des premières gelées, le magasin sera-t-il en hibernation ? “Oh non”, répond Flavia Duverger. Nous sommes ouverts tous les week-ends et la semaine avant les vacances. Nous continuons à faire des glacesbien sûr, mais aussi des desserts glacés : omelettes norvégiennes, vacherins, pavlovas et bûches. »

La marque propose également des biscuits, muffins et gaufres, accompagnés de vrai chocolat italien. Idéal pour se remettre d’une balade en forêt ! Les dirigeants pensent également déjà à la saison prochaine et recherchent un collaborateur pour renforcer l’équipe à partir d’avril 2025. Une véritable affaire de famille et un échange culturel gourmand, car le nom de la boutique et de l’entreprise, Via Veneto, est un hommage à La région d’origine de Patricia Duverger, la Vénétie…

Renseignements : Via Veneto, 56 bis, Grande Rue à Barbizon. Contact : Via Veneto – Artisan glacier sur Facebook.

Suivez toute l’actualité de vos villes et médias préférés en vous abonnant à Mon Actu.