Par
Léo Gautret
Publié le
18 janvier 2025 à 17h50
Il y a six ans, Christelle Minault et Christophe Coupe tombé sous le charme de ce petit restaurant, situé au coeur de Martigné Ferchaud (Ille-et-Vilaine).
« Ce commerce était un coup de cœur », se souvient le copropriétaire du Why Pas.
« Nous ne connaissions pas du tout Martigné-Ferchaud, c’est le hasard qui nous a poussé ici. Nous avons tout de suite aimé la ville. »
« Nous avons réussi à fidéliser nos clients en dix mois »
Le couple gère alors des chambres d’hôtes à Pleudihen-sur-Rance (Côtes-d’Armor). Mais leur appétit pour la restauration les pousse à ouvrir leur premier restaurant.
« Depuis toute petite, je rêvais de diriger mon propre restaurant », sourit-elle.
Christelle travaille en salle, à la confection des entrées et desserts, et Christophe en cuisine. La paire originaire de Saint-Malo a travaillé pour convaincre les clients locaux de s’asseoir à leur table.
Leur menus de saisonfait maison avec des produits locaux, vite conquis.
«C’était un défi, mais nous avons réussi à fidéliser nos clients en dix mois», se réjouit le restaurateur, avant d’évoquer le calvaire de crise sanitaire .
«Ça a cassé la dynamique…»inflation la baisse des prix de l’énergie et des matières premières viendra ensuite avec la guerre en Ukraine.
« Sur le plan économique, nous avons eu des difficultés, nous n’avions pas assez de trésorerie pour faire face après presque un an d’inactivité. »
« La mer nous manque »
Pourtant, six ans plus tard, le Why Pas est toujours bien vivant, rue Émile Bridel.
« Nous sommes le seul restaurant du centre-ville », souligne la maman de 52 ans, qui accueille principalement une clientèle professionnelle le midi.
-« Nous avons une capacité de 18 places en terrasse et deux salles d’une vingtaine de places. »
Après des années d’investissement personnel, ils ont décidé il y a un an de mettre en vente leur première entreprise. L’appel du large est trop fort.
« La mer nous manque,on est trop loin de nos attaches, et on ne veut pas s’épuiser au travail, confie Christelle Minault. Nous avons vécu plus de 30 ans à Saint-Malo avec nos enfants et aujourd’hui, il ne nous reste plus que notre petit dernier, qui entrera au lycée l’année prochaine. Si nous pouvions déplacer notre restaurant en bord de mer, nous le ferions. Nous adorons ça… »
Tous deux ne veulent cependant pas céder leur établissement aux premiers arrivés. « On sait qu’il y a des gens qui correspondent à cette affaire, qui vont avoir un coup de coeur, comme nous à l’époque ! »
260 000 €
Au printemps dernier, le couple, propriétaire des lieux et de l’entreprise, pensait pouvoir tourner la page, mais le premier projet de reprise n’a pas abouti.
Sur les conseils de leur fils, ils décident de poster une annonce sur Villages SOS une plateforme pour aider à relancer les entreprises en milieu rural avec le JT de 13h sur TF1.
Depuis, nous avons reçu beaucoup de demandes, mais uniquement de personnes intéressées par le métier. Mais notre souhait est de vendre en fonds et en murs pour qu’il y ait un véritable restaurant de village traditionnel à Martigné.
Le prix de vente est 260 000 € net vendeur,comprenant les murs, le fond de commerce équipé d’une cuisine professionnelle récente, ainsi qu’une habitation indissociable du reste.
Christelle Minault précise leur souhait : « Idéalement, nous aimerions partir en septembre, mais nous nous donnons jusqu’à la fin de l’année au maximum pour trouver un repreneur. »
Du côté des clients, la nouvelle de leur départ s’est déjà largement répandue. « Certains nous disent très gentiment qu’ils espèrent qu’on ne le retrouvera pas tout de suite, ils sont adorables. »
Le couple esquisse déjà un nouveau projet, au bord des embruns de la Manche ou de l’Atlantique, après avoir tourné cette page de leur vie.
Contact : 06 63 06 19 78 ou [email protected]
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