Le défi fou mais plutôt amusant de Claire GENET…

Pour la jeune femme, c’est sûr ! Après le succès de la première visite, le week-end dernier, un deuxième rendez-vous à vivre accompagné de sa mascotte dans la capitale – une chèvre ! -, sera bel et bien mis à l’ordre du jour. Elle évoque déjà celui du samedi 8 février ! Qu’en pense vraiment « Super Biquette » ?! L’animal a pu découvrir avec sa propriétaire, Claire GENET, une dizaine de fromageries situées à Paris où sont déjà vendus les bons produits de la « Ferme de Claire ». Du producteur au consommateur avec la chèvre ajoutée comme témoin visuel : les Parisiens ont dû apprécier !

PARIS : A chaque magasin visité, place à une pose photographique avec la mascotte préférée ! Claire GENET ne manque pas d’air ! Ni d’idées en termes de communication pour valoriser sa production de fromage de chèvre. Des fromages aux déclinaisons différentes et à l’onctuosité exquise qu’elle fabrique chaque jour dans sa jolie ferme, près de Saint-Bris-le-Vineux. « La Ferme de Claire », pour les aficionados qui s’y rendent régulièrement pour acheter les produits tant convoités.

La jeune femme au sourire éclatant, championne de l’écosystème ULTERIA, a pris soin de se rendre dans la capitale française ce samedi 11 janvier pour rencontrer plusieurs de ses clients distributeurs, fromagers de différents quartiers, mettant en avant le savoir-faire de la jeune Icaunaise. Par le passé, elle a déjà reçu la reconnaissance de ses pairs pour plusieurs de ses spécialités lors du Salon International de l’Agriculture.

Là, c’est accompagnée de « Super Biquette », la chèvre préférée de la ferme, que Claire a roulé jusqu’à Paris, parcourant à pied les rues de la capitale aux côtés de sa bestiole ! Une chèvre sur les trottoirs de Paname a dû beaucoup parler le soir dans les immeubles haussmanniens, non ?!

L’incroyable reconversion d’un jeune ingénieur !

Quel parcours parcouru par l’ancienne… ingénieure commerciale qui a opéré un sérieux changement d’orientation personnelle et professionnelle il y a cinq ans en assurant une reconversion pour le moins inattendue : créer son élevage de chèvres pour produire des fromages. ! Et ce n’est pas dans le Larzac que la jeune femme avait décidé de s’installer, mais bien à deux pas d’Auxerre.

A ce jour, Claire GENET s’occupe d’un troupeau de 160 races alpines. Quant au lait produit, bio en plus, il permet la fabrication de délicieux fromages fermiers au lait cru, pour ravir les épicuriens.

« J’ai pu faire cette escapade parisienne pour rendre visite à mes clients fromagers durant cette période et sans difficulté, car c’est beaucoup plus calme en hiver car les chèvres sont sèches.explique-t-elle.

Les animaux se reposent pendant les mois de janvier et février avant de mettre bas. Cependant, la méthodologie impose qu’à la Ferme de Claire, le rythme des naissances soit étalé, ce qui offre l’heureuse opportunité de bénéficier du lait toute l’année. Idéal pour se faire plaisir !

Une chèvre erre dans Paris !

Pour « Super Biquette », en revanche, la programmation parisienne était plus rythmée. Démonstration de traite, dégustation de verres de lait de chèvre bio chaud, mais aussi papilles et caresses des Franciliens, tellement heureux de voir une chèvre dans leur quartier !

Claire GENET a eu des contacts chaleureux avec les habitants de la capitale qui ont posé une multitude de questions sur le métier de chevrier/fromager, le lait cru, l’élevage, le bio, le fromage de chèvre fermier, l’alimentation animale, la conception des fromages, etc.

Une vraie pédagogie qui appelle à d’autres visites dans la capitale, c’est sûr. Qu’elle se rassure : Paris comptant vingt arrondissements, Claire GENET pourra poursuivre à loisir ses séances de vulgarisation de la nature, des animaux et de leurs produits auprès d’une population qui ne voit pas toujours de quoi se vider l’esprit dans la métropole. Un défi un peu fou, mais vraiment amusant !

Thierry BRET

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