Depuis 2024, le COG (Convention d’Objectif et de Gestion) a mis en œuvre des actions fortes à travers la Caisse Primaire d’Assurance Maladie (CPAM) afin de favoriser la prévention santé.
Un nutriscore A en moins
C’est dans ce contexte que les responsables du service prévention ont fait appel aux services d’un chef impliqué dans de nombreuses actions autour de l’alimentation et triplement étoilé pour élaborer un menu nutriscore A.
Avec son aide, les neuf jeunes présentent des entrées préparées, une soupe de courge et carottes, un poulet rôti au paprika, légumes vapeur et riz basmati, puis une panacotta au chocolat.
Régis Marcon nous fait part de sa satisfaction dans ces moments de partage : « Je cuisine depuis 55 ans et je suis surpris de garder intacte toute cette ferveur pour la cuisine et ce qu’elle génère, à commencer par la convivialité. »
« J’éprouve toujours le même plaisir à aller au marché, dans les bois ou dans un jardin pour sélectionner les meilleurs ingrédients », poursuit le chef étoilé qui se rend aux champignons tous les matins, quand c’est la saison. Son leitmotiv : se faire plaisir tout en gardant une alimentation bien équilibrée.
Apprenez des conseils du chef
Victoria, une résidente ukrainienne de 18 ans qui ne cuisine que des pâtes et de la viande, découvre qu’il est possible de cuisiner des plats simples, savoureux, pas chers et non gras tout en s’amusant.
Guillaume, 27 ans, dont les parents sont cuisiniers, va au marché chaque semaine. « Je cuisine des soupes et des légumes sautés, mais j’avais envie d’apprendre des conseils du chef et de retrouver de la motivation. » Raphaël, 18 ans, travaille déjà dans un restaurant et n’aurait manqué pour rien au monde la visite du chef étoilé.
Beija, 23 ans, réunionnaise, pour qui la cuisine a toujours été une passion, s’autorise la malbouffe « à l’occasion, quand je n’ai pas le temps de cuisiner. »
Marie-Anne, 23 ans, a toujours su ce qui était bon pour son corps : « Quand je ressens, je me laisse guider par mon corps. » Ce mardi, le chef l’a rassurée dans l’idée qu’elle devait cuisiner avec peu de gras et privilégier les viandes blanches.
Pourquoi cuisiner des pâtes al dente
Et attention, les pâtes sont cuites al dente pour mieux les digérer et permettre une meilleure assimilation des sucres lents. Les jeunes ont bien retenu la leçon et peuvent se contenter d’avoir répondu correctement à la question piège du leader pour clôturer l’événement.
