Soutenu par la mairie et son maire Don Marc Albertini, ce projet vise à valoriser le patrimoine local et à offrir de nouvelles perspectives économiques aux habitants. Installé dans des locaux municipaux, à l’arrière d’un hangar, le moulin enflammé nouveau a été conçu par l’artisan Auguste Jaeger. Sa mise en service cette année marque une étape importante pour le village, avec la production expérimentale d’une tonne de farine de cette première campagne. « Ce moulin est le symbole d’une nouvelle dynamique pour Ghisoniexplique le maire Don Marc Albertini. La châtaigneraie est au cœur de notre histoire, mais elle n’était plus exploitée à son plein potentiel. Ce projet est une manière de redonner vie à cette richesse naturelle et culturelle.
Une dynamique économique prometteuse
La farine de châtaigne, produit emblématique de l’île, peut être particulièrement rentable. « Avec 500 kg de farine, un agriculteur peut générer entre 7 000 et 8 000 euros de bénéfices, précise Don Marc Albertini. Nous avons produit une tonne cette année à titre expérimental, mais certains envisagent déjà de passer à trois ou quatre tonnes. Cela représenterait un réel gain économique pour nos producteurs. L’année prochaine, la mairie envisage de confier la gestion du moulin à un professionnel, tout en laissant les infrastructures accessibles aux habitants. « Nous souhaitons offrir à la communauté un outil puissant, utilisable par tous, dans un esprit de partage et de collaboration », souligne le maire.
