Un trio d’entrées se joint au cocktail en attendant les entrées : œufs brouillés à la truffe, foie gras au chutney de figues, ou encore guacamole et saumon, ces trois petites tartelettes qui jouent sur les plaisirs coupables assurent le passage à la gourmandise. A the Verrièrela carte met en valeur le savoir-faire français avec des incontournables dont la soupe gratinée à l’oignon, les escargots ou encore le mont d’or à partager tout en proposant une offre de snack entre club sandwich, guédilles de homard, burger et croque-monsieur. Selon les horaires, vous pourrez également déguster les plats signatures du Café de la Paix.
A l’approche des fêtes de fin d’année, on se sera tourné vers les stars des tables de fête, le foie gras de canard confit à la texture très fondante accompagné de son chutney de figues, raisins ainsi qu’un pain de campagne toasté, ainsi que Huîtres Gillardeau n°3 avec des notes douces et légèrement sucrées.
Souhaitant rester sur les saveurs maritimes, notre choix se sera porté vers l’un des plats signatures du Café de la Paix, dos du maigre label rouge corse. La chair nacrée cède rapidement à notre fourchette et démontre une cuisson vapeur maîtrisée qui parvient à conserver fidèlement le goût. Le poisson est ici accompagné d’une fondue d’endives braisées au romarin pleine de saveurs, d’amarante rouge et d’un beurre blanc mariné au plancton marin dont les accents iodés accentuent ceux de la viande maigre.
En dessert, quoi de plus approprié que de craquer pour leOpéra ? Ce pâtisserie française est sûr de devenir un favori des amateurs de chocolat et de café. Le principe ? Une succession de délicieuses couches alternant entre un biscuit Joconde, une ganache au chocolat et une crème au beurre au café. L’opéra servi ici possède de puissantes notes de cacao et de café, pour le plus grand plaisir des puristes. Attention à ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre, la portion est assez généreuse.
