une cave sans alcool ouvre à Rennes à quelques jours des vacances de Noël

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Pour l’apéro du vendredi soir ou pour passer un bon réveillon, c’est un peu choix binaire ce qui est essentiel lors de la distribution de votre verre : boire de l’alcool ou non. Beaucoup de gens se posent la question à la veille des fêtes… Bien manger, bien boire est essentielmais c’est quand même nécessaire se modérer quand le ventre est déjà plein. Pour vous permettre d’avoir des alternatives savoureuses au bière, au vin ou même à les esprits, une cave et un bar sans alcool ouverts vendredi 13 décembre 2024 au centre-ville de Rennes. Avec Soifla sélection est goût et ne vous y trompez pas : il n’y a pas pas seulement des sodascontrairement à ce qu’on pourrait croire.

250 références

Dans la cave et le bar Soif aux couleurs bleu et orange, les étagères n’ont pas moins de 250 références.

« Tu as plutôt un univers cocktail avec apéritifs ou esprits”, vous présente Arnaud, dans sa boutique nouvellement installée.

Côté logiciel, on retrouve jus, de kombucha (boisson fermentée), infusions, maté, soda, limonade… Sans oublier vin (désalcoolisé et sans alcool*) et bières désalcoolisées (au moins douze références). Pétillant sont également proposés aux clients.

Comme la cave est aussi un bar, nous faisons beaucoup de dégustations. Nous préférons présenter nos produits aux clients pour éviter qu’ils ne repartent insatisfaits.

« Une nouvelle aventure »

Ce nouveau projet est le fruit d’une réflexion approfondie. ” C’est une nouvelle aventure ce qui a nécessité un long processus, raconte Arnaud, co-gérant de la cave Soif. Avec mon compagnon et mari Frédéric, nous étions tous les deux au chômage et nous nous sommes lancés. »

Tant en accompagnement qu’en conseil, le tandem a souhaité conserver une fibre commerciale qui les a animés. Après avoir été imprégné bars et caves sans alcool en France – notamment à Nantes -, après avoir été coaché, après avoir survolé les salons dédiés, Arnaud et Frédéric décident d’ouvrir une boutique à Rennes au 2, rue Jules-Simon.

«Nous vivons tous les deux Mordellesmais là, en termes de commerce, il y a déjà de tout », sourit Arnaud.

Sur la pédagogie

A la cave, les intéressés poussent un peu la porte curieux. «Nous faisons pas mal de pédagogie, Pour Arnaud, il est essentiel d’éviter que les clients soient déçus lorsqu’ils emportent des bouteilles chez eux. »

On les prévient par exemple qu’en dégustant du vin sans alcool ils seront déstabilisés. Le vin sans alcool ne contient pas d’éthanol, il n’y a donc pas de longueur en bouche. C’est un peu comme boire un verre d’eau, une fois avalé, le goût ne reste pas. Mais une fois que vous avez goûté à beaucoup de choses, votre cerveau comprend et vous développez votre palais.

De plus, les boissons non alcoolisées ne sont pas nécessairement plus doux, bien au contraire. « Le vin sans alcool est six fois moins de calories que le vin classique », explique Arnaud.

“Évitez de servir du jus d’orange”

Ceux qui viennent faire leurs courses ne sont pas forcément des clients qui ont définitivement dit non à l’alcool. De plus, Arnaud et Frédéric boivent tous deux de l’alcool et des boissons non alcoolisées.

“Il y a les femmes enceintes, ceux qui veulent un alternative, goûter à autre chose…», énumère Arnaud.

Il y a des gens qui inviteront leurs proches pour Noël ou le réveillon du 31 décembre et qui veulent éviter de servir un verre de jus d’orange à la ou aux personnes qui ne boivent pas.

Et puis il y a ceux dont la petite voix intérieure les fait douter, à l’approche des vacances. « Les boissons non alcoolisées, c’est aussi pouvoir boire sans arrière-pensée », sourit Arnaud.

SOIF, 2, rue Jules-Simon à Rennes. Ouvert mardi, mercredi et jeudi de 10h30 à 14h puis de 15h30 à 19h ; Vendredi et samedi de 10h30 à 21h et dimanche de 10h à 13h. La cave est fermée le lundi.

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