Quels sont les meilleurs restaurants du monde ? En fin d’année, les classements des meilleurs restaurants se succèdent, afin de guider les amateurs de gastronomie. Il y a quelques jours, le guide Fooding révélait le nom de l’établissement parisien où déguster la meilleure pizza en 2025. C’est alors autour du prestigieux classement établi par Gault&Millau que fut révélé, puis celui réalisé par le « 50 meilleurs ». Aujourd’hui, c’est « La Liste », le célèbre guide de voyage culinaire le plus sélectif et mondial, qui publie son classement des meilleurs établissements. Le guide numérique vient de publier son palmarès des 1000 meilleurs restaurants du monde, qui recense plus de 30 000 adresses. Sans surprise, deux restaurants français figurent dans ce classement.
Un classement prestigieux
Les connaisseurs de fine gastronomie l’attendaient… Le 25 novembre dernier, l’emblématique guide numérique « La Liste » dévoilait son classement des 1000 meilleurs restaurants du monde. Pour établir ce classement utile et prestigieux, le guide français, fondé en 2015, sous l’impulsion du Quai d’Orsays’est appuyé sur des publications de presse, des avis de consommateurs, mais aussi des guides gastronomiques renommés. Pour répertorier les restaurants, les notes attribuées aux meilleurs restaurants ou hôtels par plus de 1 000 guides, publications et sites participatifs sont compilées dans une base de données.
Chaque évaluation est ensuite convertie en une note harmonisée sur 100, selon une table de conversion propre à chaque guide. A noter que la fiabilité des guides et sources utilisées est évaluée par une enquête en ligne auprès de milliers de chefs, à l’issue de laquelle chaque guide se voit attribuer un « coefficient de fiabilité » compris entre 0 et 10. Enfin, pour chaque restaurant et hôtel, le la moyenne des évaluations obtenues dans les différents guides est calculée.
Deux restaurants français parmi les meilleurs au monde
En tête du palmarès 2025, deux restaurants français qui ont conquis le cœur et les palais des guides internationaux. C’est le restaurant La vague dorée par Arnaud Donckele à Cheval Blanc Saint-Tropez qui obtient la jolie note de 99,5 sur 100. Le chef de 47 ans, originaire de Rouen, a également réussi l’exploit d’occuper les deux premières marches du podium avec deux établissements différents depuis son autre établissement baptisé « La Plénitude », situé à Paris, prend la deuxième place avec une note de 99 sur 100. Egalement sur la première marche du podium avec une note de 99,5 sur 100, le restaurant Guy Savoy, du chef du même nom, situé à Paris. A noter que ce dernier figure en tête du classement pour la huitième année consécutive. Guy Savoy peut aussi se targuer d’avoir obtenu le titre de “Chef de l’année” par La Liste. Une belle revanche pour celui qui a récemment perdu sa troisième étoile au Guide Michelin.
