Le magazine créé par des chefs et artisans étoilés du Gard confirme son essor à l’occasion de cette dix-huitième parution avec 16 Chefs ainsi que des artisans, producteurs et vignerons talentueux…
A travers cette nouvelle publication lancée au Domaine de Panéry, découvrez des personnalités, des histoires, des recettes qui allient les caractères des produits du Gard à la finesse des plats gourmands des chefs du Club. Ils partagent tous la même vision de la cuisine et les mêmes ambitions : la promotion des savoir-faire professionnels et du savoir-être.
« A l’origine, Gard Aux Chefs, c’était une affaire d’amitié qui mijotait depuis quelques mois…, l’idée était de partager une passion commune, entre collègues, celle de la gastronomie, entre nous, une fois par mois pour parler du métier, de ses joies. et ses contraintes, mais pas seulement, explique le président Serge Chenet.
Mettre en valeur le patrimoine gardois
Depuis l’origine, Gard aux Chefs met en valeur le patrimoine gardois et tous ceux qui le font vivre et sont fiers de voir que la région a su transmettre ces valeurs à une nouvelle génération d’artisans.
Le département du Gard, riche et diversifié, se démarque cette année encore au Michelin avec 11 étoiles. Un souci constant de mettre en valeur le territoire avec le Domaine de Panéry, représenté par Jacqueline Ginon, qui rejoint l’association, pour porter haut les couleurs de la gastronomie. Propriétaire du domaine depuis 2017 qu’elle a merveilleusement transformé après avoir refait les chais, planté des oliviers, ouvert les salles, réorganisé l’espace salle à manger et ses abords. Un domaine riche de deux appellations, Côtes-du-Rhône sur Pouzillac et Duché d’Uzès sur Capelle.
La pâtisserie ôgato (Nîmes) à gauche et la pâtisserie Francin (Nîmes) à droite
Portrait croisé avec Diane Jardin et Jérôme Nutile
Dans ce magazine, redécouvrez Diane Jardin (La Petite Cuisine) qui a débuté son parcours gastronomique auprès du chef étoilé MOF Jérôme Nutile. Diane Jardin reconnaît « une grande détermination et rigueur » chez son parrain. « Il faut le dire, c’est une grande gueule mais avec un grand cœur, toujours partageur et bienveillant. »
Jérôme Nutile se souvient de son arrivée il y a 10 ans au Mas de Boudan qui a ouvert le 2 décembre avec Diane Jardin en pâtisserie. « Une Chef qui a beaucoup de caractère, qui travaille beaucoup, qui a depuis démarré son activité de traiteur, qui se porte très bien et j’en suis fier. Concentration, organisation, souci du dressage gourmand » sont les qualités que le Chef Nutile reconnaît chez Diane Jardin. Cette dernière glisse qu’elle devait trouver sa place en cuisine et la prendre souvent !
D’autres Chefs ont côtoyé Jérôme Nutile à Collias comme Damien Sanchez (Le Skab) alors qu’il venait de recevoir les deux étoiles, Ludovic Davouze (La Maison). Trois belles réussites pour Jérôme Nutile.
Julien Lavandet – Alone Place
Vous les retrouverez dans le magazine comme rédacteurs en chef de ce numéro où ils partageront avec vous leurs artisans, leurs producteurs comme le potager de David Girard, Sébastien Roussel et le riz, Sébastien Granier et la pêche au thon rouge, sans oublier les habitants du Gard. seul MOF en pâtisserie Moyne Bressand qui a donné tout son matériel à Diane et Jérôme… De belles histoires, des recettes, des vins à découvrir, notre département est riche de pépites.
Directrice Jacqueline Ginon du Domaine Panéry
Marie-Christine Déjax
