L’agglomération d’Angers (Maine-et-Loire) ne fait pas exception. Les guinguettes poussent partout, au bord de l’eau. Autrefois considérés comme démodés, ils sont redevenus des lieux à la mode.
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Il est cependant difficile de tous les énumérer. « Nous avons du mal à les identifier car il n’y a pas de nom guinguette en codes NAF [la nomenclature des activités économiques productives élaborées par l’Insee]nous informait en juin 2023 dans nos colonnes Bernard Boutboul, président de Gira, cabinet de conseil sur le marché de la consommation alimentaire hors domicile en France. Selon la classification INSEE, ils sont classés dans la catégorie restauranttout comme McDonald’s. »
Prendre un verre et manger un morceau
Situés le plus souvent en extérieur – comme leurs ancêtres – et au bord de l’eau, on y vient aujourd’hui plus pour boire un verre et manger un morceau en famille ou entre amis que pour danser.
C’est le cas d’Isabelle. A 57 ans, cette mère de quatre enfants est « un habitué des tavernes ». C’est Alexis, son fils, qui le dit. Assis à une table du Héron Carré, les deux sont accompagnés de Margaux et Sarah, 31 ans, sœurs jumelles et filles d’Isabelle.
“The guinguette spirit”
Au soleil, le thermomètre dépasse les 30 °C dans l’après-midi de ce mercredi 26 juin. Mère et enfants ont opté pour une table à l’ombre, protégée par un grand arbre, face à la Maine. Immédiatement, Isabelle loue “the guinguette spirit”. Mais quel est cet « esprit guinguette » ?
« La tranquillité, le côté nature, au bord de l’eau… », commence la quinquagénaire. Elle continue : « Les gens sont simples, les échanges sont plus faciles. Et puis, c’est intergénérationnel. » Son fils Alexis se met en marche. « Les bars ont souvent une cible : les jeunes, les riches, etc. il demande. Là, il y a plus de mixité sociale. »
« Et puis, on n’est pas les uns sur les autres. Pour les familles avec enfants, c’est plus agréable », apprécie Sarah. Isabelle, la maman, trouve que c’est plus facile ainsi « amener son chien dehors ». Alexis parle de la programmation culturelle, souvent riche, avec plusieurs activités par semaine pour certaines tavernes.
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« Plus agréable d’être face au Maine plutôt qu’en centre-ville »
A leur écoute, le cadre agréable fait office de dénominateur commun. Un environnement « propre », « joli », « bucolique » ou ” écologique “. Au point d’être moins attentifs à ce qu’ils trouvent dans leur assiette ?
” Non, avoue Alexis. Nous avons tendance à rester plus longtemps que dans un bar, parfois jusqu’à trois ou quatre heures. L’approvisionnement alimentaire est donc important. » Sarah, sa sœur cadette, continue : « Entre deux tavernes, j’irai là où l’on mange le mieux. » Ils recherchent une offre « lieu » et ” cupide “.
Un peu plus loin, assises sur un canapé patiné par le temps, Cléophée et Joan, 23 et 24 ans, ont elles aussi opté pour la quiétude du Héron Carré plutôt que le bourdonnement des terrasses du centre-ville. « Nous sommes dans la nature. C’est plus agréable d’être face au Maine plutôt qu’en centre-ville. » ils lâchent.
« Je pense qu’il y a eu une certaine prise de conscience. Les gens veulent se détendre dans la nature. Ici, on a le sentiment que les gens sont plus détendus, moins stressés, says Pierre Asseray, 31, seasonal worker at Héron Carré. Et puis les guinguettes ne sont ouvertes que l’été, ou presque. On les associe au beau temps, aux vacances… Ça fait plaisir.
