The Médovik – France Bleu

Connaissez-vous le Medovic ? Son nom en russe signifie « gâteau au miel ». Son invention remonte au début du XIXème siècle dans les cuisines de l’empereur russe Alexandre Ier.

Nathalie Helal nous propose une version facile et bien détaillée de cette douceur dans un nouveau livre, « Le petit manuel d’un pâtissier autodidacte », de Célia, aux éditions Solar.

La recette medovik

Ingrédients :

Pour les cookies :

• Sucre
• Chéri
• Beurre
• Farine
• Sel
• Bicarbonate de soude

Pour la garniture :

• Crème fraîche entière (ou crème sure si disponible)
• Sucre glace
• Graines d’une gousse de vanille
• Poudre de cardamome

Préparation :

• Préparez la pâte à biscuits : Faites bouillir de l’eau dans une casserole, retirez-la du feu et placez un bol dessus pour un bain-marie.
• Versez le sucre, le miel et le beurre dans le saladier et faites-les fondre délicatement.
• Ajoutez ensuite la farine, le sel et un peu de bicarbonate de soude. Mélangez pour obtenir une pâte molle et collante.
• Couvrez la pâte d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

• Préparez la crème vanille : Dans un grand saladier, mélangez le sucre glace, la crème fraîche entière, les graines d’une gousse de vanille et une pincée de poudre de cardamome.
• Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une chantilly légère et onctueuse.
• Placer le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour que les biscuits s’humidifient avec la crème.

• Assemblez le gâteau : sur un plat de service, déposez un biscuit et étalez dessus une couche de crème.
• Répétez l’opération en alternant biscuits et crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Couvrir l’ensemble du gâteau d’une fine couche de crème.
• Mélangez les restes de biscuits en miettes et utilisez-les pour recouvrir complètement le gâteau.

Repos : placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour que les biscuits s’humidifient avec la crème.