l’essentiel
Le chef Yves Jehanne n’est jamais à court de projets. Finaliste de La Meilleure Boulangerie de France sur M6, il vient d’ouvrir un fast food devant son établissement de Balma.
Les locaux sont situés devant leur boulangerie-pâtisserie, au 10 avenue de Toulouse, à Balma. Il était occupé jusqu’alors par un pizzaïolo. Dès ce mardi 26 novembre, Yves Jehanne et son épouse, Anaïs Chabreuil, ont décidé de reprendre cet espace pour le transformer en foodcorner.
Baptisé Rub’s, en hommage à leur fils de 3 ans, ce corner propose des produits gourmands, dans le prolongement de leur établissement. « Nous avons mis en place une offre saine et locale de produits à emporter, le midi et le soir, du lundi au samedi », explique Anaïs Chabreuil.
« Nous préparerons des burgers, des sandwichs, des salades, des wraps, des quiches, des poke bowls, des plats chauds (mijotés, lasagnes, poulet frites, paella…) qui changeront chaque jour. Tous les pains proviendront de notre boulangerie», explique Yves Jehanne, qui pourra pour l’occasion mettre en avant toutes ses qualités de cuisinier. « Avant la pâtisserie, j’étais cuisinier. J’ai un BEP et un Bac Pro en cuisine”, se souvient-il.
L’association du Foodcorner Rub’s et de la boulangerie-pâtisserie permet de proposer une offre complète, de l’entrée au dessert, en passant par le plat principal. « Pour les fêtes, nous avons élaboré des menus spéciaux de l’apéritif (sucette au foie gras) au dessert (bûches) en passant par le chapon farci, la purée truffée, les fromages farcis… », se réjouit déjà Yves Jehanne.
Il y a à peine deux semaines, il a remporté le deuxième prix du concours du Meilleur Sandwich de Haute-Garonne, « avec un jambon beurré très traditionnel, revisité avec un très bon conté, un bon jambon et du beurre moutarde ». Ce sera au menu du Rub’s.
