Un chalet à Paris comme au sommet des pistes
Dès la mi-novembre, le Chalet du Park fait son grand retour, transformant le prestigieux Park Hyatt Paris-Vendôme en un refuge alpin à l’élégance intemporelle. Conçu comme un chalet de haute montagne, ce lieu peut être privatisé dans la cour du l’hôtel recrée l’ambiance chaleureuse des stations enneigées avec ses poutres en bois, son parquet, ses branches de sapin et de houx et sa cheminée. Côté assiette, le chef étoilé Jean-François Rouquette propose un incontournable de la gastronomie montagnarde : la raclette, mais en version haut de gamme. L’expérience culinaire s’ouvre avec des entrées telles que le velouté de potiron/siphon de pain grillé, la saucisse suisse au fenouil et le fromage au lait de vache de la famille Gilley de la vallée de l’Emmental.
Terrasse du Parc © Hospitality Builders
Le chef a déniché sur les étals du MOF Marie Quatrehomme le meilleur fromage de haute montagne, tranché à l’ail des ours, fumé et nature, et un Saint-Nicolas qui respire les alpages, servi directement avec la raclette depuis la meule de fumage. Pour accompagner ces repas, de délicates charcuteries artisanales de bœuf et de porc de la Maison Baud aux alentours Lac d’Annecysalé et fumé à l’ancienne avec un sapin. Un peu de légèreté ? Vous apprécierez certainement une salade et une gentiane avant le dessert, un parfait au gènepi et miel de sapin, croustillant de pignons de pin et kiwi, du chef pâtissier Narae Kim, qui clôture ce dîner en fraîcheur, comme au ski, mais en plein air. Paris. YONDER l’a testé et approuvé en amont, et le recommande aux groupes d’amis ainsi qu’aux petites entreprises qui souhaitent offrir des repas de Noël à leurs collaborateurs.
Un hiver festif au Park Hyatt Paris-Vendôme
En plus du Chalet du Parc, l’hôtel parisien revêt ses habits de fête pour proposer une série d’événements qui célèbrent l’hiver. Les repas de Noël et du Nouvel An sont orchestrés par le chef Jean-François Rouquette et sa brigade, avec des dîners exclusifs les 24 et 31 décembre. Le restaurant étoilé PUR’ accueillera également ses convives pour un réveillon d’exception aux chandelles, alliant gastronomie et design dans un tout nouveau décor signé Hugo Toro.
Les amoureux de brunch ne sera pas en reste avec des offres festives les 25 décembre et 1er janvier, parfaites pour prolonger l’esprit de fête. Enfin, les créations pâtissières de Narae Kim, dont la bûche de patate douce Citrus Heart, sont disponibles en édition limitée, offrant une touche finale délicate et raffinée à toute célébration.
Informations pratiques
- Dates : du 14 novembre 2024 au 28 février 2025 (Chalet), festivités les 24, 25, 31 décembre et 1er janvier.
- Tarifs : à partir de 120 € le déjeuner au Chalet, 210 € le dîner en raclette (hors boissons).
- Réservations : minimum de 6 personnes au Chalet, et jusqu’à 14.
- Plus d’informations : aller au site officiel du Park Hyatt Paris-Vendôme.
