Dès ce soir, six distilleries parisiennes vous ouvrent leurs portes pour des ateliers de dégustation et des visites guidées de leurs laboratoires.
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Le « Distilleries Paris Tour » débute ce soir. Six établissements participent à cette mise en valeur d’un savoir-faire local longtemps repoussé hors des frontières de la ville et de Paris mais qui retrouve peu à peu sa place au cœur de la capitale. Julien Roques, a ouvert la distillerie Baccae en 2018, il fait partie des participants à la « tournée » de cette année : « Il était interdit de distiller à Paris et à Lyon au début du XIXème siècle, sans doute pour des raisons de sécurité, mais si l’on consulte l’annuaire de l’époque, il y a plus de 100 producteurs. Il y avait une vraie tradition de production de spiritueux urbains Aujourd’hui, à Paris nous sommes entre 5 et 10”.
Même s’il n’en existe pas encore une centaine, le monde des distilleries attire néanmoins de plus en plus de citadins. L’interdiction de produire de l’alcool dans la ville ayant été levée depuis de nombreuses années, les alambics fleurissent et produisent de nombreux alcools différents.
Une renaissance que Julien Roques explique par le retour du cocktail sur les menus mais pas que : « De nombreux comédiens souhaitent trouver du sens à leur travail et s’orientent vers un métier artisanal. En France, nous avons également une grande tradition de distillation régionale. C’est vrai que depuis 10-15 ans, il y a un vrai dynamisme créé par l’offre grâce au cocktail mais aussi par l’envie de consommer des produits de qualité”.
Si tous les lieux du « Distilleries Paris Tour » sont désormais vendus, n’hésitez pas à rendre visite à vos artisans pour en apprendre davantage lors d’ateliers découvertes.
