Fabrice Pottier, boulanger à Marcoussis (Essonne) a terminé premier du Master National du Meilleur Pain au Chocolat, concours national auquel ont participé 42 spécialistes de la pâtisserie à Paris. Le lauréat avait déjà participé au concours sans succès en 2022, indique ce mercredi un reportage de BFM Ile-de-France.
Le boulanger primé explique que c’est la recherche sur la fermentation et un goût beurré plus prononcé qui lui ont permis entre-temps d’améliorer la qualité de ses pains au chocolat offrant une plus grande « longueur en bouche ». Fabrice Pottier a également confié que le secret d’un bon pain au chocolat résidait dans l’utilisation de bonnes matières premières.
Les Bleus du football et du rugby
Celui qui approvisionne les équipes de France de rugby et de football a également confié à la chaîne locale qu’il était important de prendre du temps dans la préparation. Le professionnel s’est félicité que le concours « ait mis en valeur notre beau métier de boulanger-pâtissier et s’est dit ravi du bond de 40% enregistré de la fréquentation de sa boutique depuis les résultats.
